แพนเค้กกับแอปเปิ้ล
ที่มาของสูตรอาหาร
แพนเค้กแอปเปิลเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีรากฐานมาจากอาหารของชาวนา แอปเปิลซึ่งหาได้ง่ายและสามารถเก็บรักษาไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ช่วยเพิ่มความหวานและความเข้มข้นให้กับแพนเค้กข้าวไรย์หรือข้าวสาลีแบบง่ายๆ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลถือศีลหรือในงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
-
น้ำนม
-
ไข่
-
แป้ง
-
น้ำมันพืช
-
เกลือ
-
น้ำตาล
สำหรับไส้:
-
แอปเปิ้ล
-
น้ำตาล
-
เนย
-
อบเชยป่น
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ปัด
- สะบัก
- เครื่องปั่น
- ชามทรงลึก
- กระทะเคลือบสารกันติด
สูตรทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1:
นำนม ไข่ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ใส่ลงในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่แป้งลงไปแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3:
เทแป้งลงในชามแล้วพักไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4:
ปอกเปลือกและเอาแกนกลางของแอปเปิ้ลออก
ขั้นตอนที่ 5:
หั่นแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 6:
ละลายเนยในกระทะแล้วเติมน้ำตาลลงไป
ขั้นตอนที่ 7:
นำแอปเปิ้ลไปทอดในน้ำตาลจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 8:
ใส่ผงอบเชยแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 9:
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 10:
ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ แล้วเอียงกระทะเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 11:
ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 12:
ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 13:
วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน
ขั้นตอนที่ 14:
ทำซ้ำขั้นตอนที่ 9-13 จนกว่าแป้งจะหมด
ขั้นตอนที่ 15:
วางไส้แอปเปิลลงบนแพนเค้กครึ่งหนึ่ง แล้วประกบด้วยแพนเค้กอีกครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 16:
พับแพนเค้กครึ่งหนึ่งอีกครั้งเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 17:
ทอดแพนเค้กในเนยทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 18:
จัดวางแพนเค้กไส้แอปเปิ้ลลงบนจานแล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร
เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เนียนขึ้น ควรร่อนแป้งก่อนนำไปผสม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนแป้ง
อย่าข้ามขั้นตอนการพักแป้ง เพราะจะช่วยให้กลูเตนคลายตัว ทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดเมื่อรีด
เวลาทอด ให้ใช้ไฟปานกลาง ไฟแรงเกินไปอาจทำให้ไหม้ได้
ถ้าแป้งดูข้นเกินไป สามารถเติมนมลงไปเล็กน้อยได้
แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด ลองเปลี่ยนไส้หวานเป็นคอตเทจชีสหรือเห็ดดูก็ได้
ลองปรับปริมาณน้ำตาลดู หากต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลหรือตัดน้ำตาลออกไปเลยก็ได้
เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้งได้
