แพนเค้กยีสต์ทำจากแป้งเซโมลินาและนม

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

เทแป้งเซโมลินาลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2:

เทนมร้อนลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัวเต็มที่

ขั้นตอนที่ 3:

เติมน้ำเดือดลงไปแล้วคนอีกครั้งจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

เติมน้ำตาลและเกลือ คนจนละลายหมด

ขั้นตอนที่ 5:

ตีไข่จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6:

ค่อยๆ ใส่แป้งผ่านตะแกรงลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ยีสต์แห้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนกระจายตัวทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและนุ่ม

ขั้นตอนที่ 9:

คลุมชามที่ใส่แป้งด้วยผ้าสะอาด แล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 10:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง แล้วทาน้ำมันพืชบางๆ ให้ทั่วกระทะ

ขั้นตอนที่ 11:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละน้อย แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยค่อยๆ เขย่ากระทะเบาๆ

ขั้นตอนที่ 12:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนผิวหน้าและผิวสัมผัสไม่มันเงา (เป็นผิวด้าน)

ขั้นตอนที่ 13:

ค่อยๆ พลิกกลับด้านด้วยตะหลิว แล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 14:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อรักษาความนุ่ม

ขั้นตอนที่ 15:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 10-14 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 16:

เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง หรือซอสอื่นๆ ตามชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ปล่อยให้แป้งเซโมลินาพองตัว หลังจากใส่แป้งเซโมลินาลงในนมแล้ว ให้ทิ้งส่วนผสมไว้ 30 นาที นี่คือเคล็ดลับที่จะทำให้แพนเค้กมีเนื้อนุ่มฟู

ใช้นมที่อุณหภูมิห้อง นมเย็นจะทำให้แป้งเซโมลินาพองตัวช้าลงและทำให้แป้งไม่เนียน

ใส่เบกกิ้งโซดาเป็นอย่างสุดท้าย (ไม่จำเป็น) ใส่หลังจากที่แป้งเซโมลินาพองตัวแล้ว และคุณได้ใส่ไข่และแป้งลงไปแล้ว

อย่าใช้แป้งเซโมลินาแทนแป้งสาลี แป้งเซโมลินามีบทบาทสำคัญ: มันทำให้แพนเค้กมีเนื้อสัมผัสที่เบาและโครงสร้างที่โปร่ง ซึ่งแป้งสาลีไม่สามารถเลียนแบบได้

ปรุงด้วยไฟปานกลาง ปิดฝา (ไม่จำเป็น) วิธีนี้จะช่วยให้แพนเค้กขึ้นฟูได้ดีขึ้นและสุกทั่วถึง นุ่มและฟู

ควรเสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงเสร็จ แพนเค้กเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานตอนร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง หรือเนยละลายก็ได้