แพนเค้กฟักทอง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ปอกเปลือกและหั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2:

วางฟักทองลงในหม้อ เติมน้ำตาลและอบเชย เติมน้ำให้พอท่วมชิ้นฟักทอง

ขั้นตอนที่ 3:

นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยปิดฝาจนกว่าฟักทองจะนุ่ม

ขั้นตอนที่ 4:

นำฟักทองพร้อมกับน้ำที่ใช้ต้มไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5:

ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่แล้วเติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 6:

ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7:

เติมนมแล้วคนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 8:

ร่อนแป้งลงในชามที่มีของเหลว

ขั้นตอนที่ 9:

คนแป้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 10:

เทน้ำฟักทองบดร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง สามารถใช้น้ำมันพืชแทนได้หากต้องการ

ขั้นตอนที่ 12:

ปิดชามด้วยแผ่นพลาสติกห่ออาหาร แล้วพักแป้งไว้ 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 13:

ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะอย่างรวดเร็ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 14:

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 15:

ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 16:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 17:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 13-16 จนกว่าแป้งจะหมด

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เนียนขึ้น ควรร่อนแป้งก่อนนำไปผสม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนแป้ง

อย่าข้ามขั้นตอนการพักแป้ง เพราะจะช่วยให้กลูเตนคลายตัว ทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดเมื่อรีด

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ถ้าใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้แพนเค้กไหม้ ส่วนถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไปจะทำให้แพนเค้กสุกช้าและเนื้อแน่นเกินไป

อย่าพลิกแพนเค้กเร็วเกินไป รอจนกว่าจะมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนผิวหน้า และขอบเริ่มแห้งและสีอ่อนลง

เลือกใช้กระทะที่เหมาะสม สำหรับแพนเค้กบางๆ กระทะก้นแบนที่มีขอบต่ำจะดีที่สุด