แพนเค้กเซโมลินาแบบโมร็อกโก

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ใส่แป้งเซโมลินา แป้งสาลี เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้งลงในชาม คนส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2:

เติมน้ำอุ่นลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ไม่มีก้อนเหลืออยู่

ขั้นตอนที่ 3:

ใช้เครื่องปั่นมือถือตีแป้งประมาณ 2-3 นาที จนแป้งเนียนและมีฟองเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่ผงฟูลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนละลายหมด

ขั้นตอนที่ 5:

ปิดชามด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักแป้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งได้พักตัวสักเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง - กระทะควรแห้งและไม่ต้องใส่น้ำมัน

ขั้นตอนที่ 7:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 9:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 10:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 6-9 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 11:

เสิร์ฟขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว แยม หรือไส้อื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

เพื่อให้แป้งนุ่มที่สุด ควรใช้น้ำอุ่นเท่านั้น น้ำร้อนอาจทำให้โครงสร้างของแป้งเสียได้

อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป เพราะจะทำให้แพนเค้กหวานเกินไปและเนื้อแน่น

ใช้กระทะเคลือบสารกันติดเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและเพื่อให้พลิกง่าย

อย่าเพิ่มปริมาณแป้งในกระทะ เพราะชั้นแป้งที่หนาเกินไปอาจทำให้ขนมไม่สุกทั่วถึง

ถ้าแพนเค้กแข็งเกินไป ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย จะทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น

เก็บแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะปิดสนิท แพนเค้กจะยังคงนุ่มแม้ในวันถัดไป