แพนเค้กไข่สำหรับทานกับสลัด

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่แป้งมันฝรั่งและเกลือเล็กน้อย ตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเปลี่ยนเป็นสีทึบและเริ่มมีฟองอากาศขึ้น

ขั้นตอนที่ 5:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 6:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 7:

ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งที่เหลือจนกว่าจะหมด

ขั้นตอนที่ 8:

พักแพนเค้กให้เย็น แล้วหั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมเพื่อใส่ในสลัด

เคล็ดลับการทำอาหาร:

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มที่สุด ควรใช้ไข่สด เพราะไข่สดจะตีได้ดีกว่าและให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

อย่าใส่เกลือมากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติเสียได้

ใช้กระทะเคลือบสารกันติดเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและเพื่อให้พลิกง่าย

อย่าเพิ่มปริมาณแป้งในกระทะ เพราะชั้นแป้งที่หนาเกินไปอาจทำให้ขนมไม่สุกทั่วถึง

ใช้ตะหลิวที่เหมาะสม เลือกตะหลิวที่บาง ยืดหยุ่น และมีขอบโค้งมน จะสามารถสอดใต้แพนเค้กได้ง่ายโดยไม่ทำให้แพนเค้กเสียหาย

พลิกอย่างมั่นใจ เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว ให้ใช้ตะหลิวยกขึ้นอย่างรวดเร็วและมั่นคง แล้วพลิกอย่างระมัดระวัง อย่ากลัวไปเลย เพราะเมื่อฝึกฝนไปเรื่อยๆ ก็จะทำได้ง่ายขึ้นเอง