แพนเค้กใส่นมผงและไข่

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

เทนมผงลงในหม้อ เติมน้ำ แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ขั้นตอนที่ 2:

ในชามอีกใบหนึ่ง ตอกไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย แล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน ผสมจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

เติมส่วนผสมนมลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – เนื้อแป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่แป้งที่เหลือลงไป แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันต่อไป

ขั้นตอนที่ 6:

เทส่วนผสมนมที่เหลือลงไป

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่เนยละลายลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง - วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 8:

ในภาชนะอีกใบหนึ่ง ผสมเบกกิ้งโซดาและน้ำเดือดเข้าด้วยกัน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 9:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 11:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 12:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 13:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 14:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 5-9 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 15:

เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือไส้อื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ละลายนมผงในน้ำอุ่นให้หมดจด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ เพราะนี่คือพื้นฐานที่จะทำให้ได้แป้งที่เนียนนุ่มสม่ำเสมอ

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลจนขึ้นฟองเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมีเนื้อนุ่ม เบา และฟู แม้จะไม่ได้ใส่ผงฟู

ร่อนแป้ง จะช่วยปรับเนื้อแป้งให้เนียนขึ้น ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน และทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น

เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว จะช่วยให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดกระทะ

พักแป้งไว้ 10-15 นาที เพื่อให้กลูเตนได้ "พัก" และแพนเค้กจะบางและเนียนขึ้นเมื่อนำไปทอด

ทอดด้วยไฟปานกลาง แพนเค้กที่ทำจากนมผงจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็ว แต่ถ้าใช้ไฟแรงเกินไป ข้างในอาจจะยังไม่สุก การใช้ไฟปานกลางจะช่วยให้สุกทั่วถึงและได้สีเหลืองทองสวยงาม