แพนเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกด

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

แพนเค้กใส่คอตเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำตาลลงในน้ำอุ่น ใส่ยีสต์ลงไป ปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน

ขั้นตอนที่ 2:

แพนเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 2 ในชามอีกใบหนึ่ง นำคอตเทจชีสไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3:

แพนเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 3 ใส่ลูกเกดลงในคอทเทจชีสที่แช่ในน้ำอุ่นไว้ 30 นาทีแล้วบีบน้ำออกเบาๆ

ขั้นตอนที่ 4:

แพนเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 4 ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลวานิลลา และไข่แดงลงในส่วนผสมไส้ คนให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5:

แพนเค้กใส่คอทเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 5 ในชามอีกใบ ผสมแป้งที่ร่อนแล้วกับผงฟู

ขั้นตอนที่ 6:

แพนเค้กกับคอตเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 6 เทส่วนผสมนี้ลงในยีสต์ที่เตรียมไว้และน้ำตาล แล้วคนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 7:

แพนเค้กใส่คอทเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 7 ค่อยๆ เติมนมลงไปทีละน้อย แล้วตีจนได้แป้งที่เหลวเนียน ไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 8:

แพนเค้กกับคอตเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 8 คลุมแป้งด้วยแผ่นพลาสติกแล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

แพนเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 9 ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง แล้วทาน้ำมันพืชบางๆ ให้ทั่วกระทะ

ขั้นตอนที่ 10:

แพนเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 10 เทส่วนผสมลงในกระทะเล็กน้อย แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยค่อยๆ โยกกระทะเบาๆ

ขั้นตอนที่ 11:

แพนเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 11 ทอดแพนเค้กจนกระทั่งมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนผิวหน้า และความมันเงาลดลง (ได้ผิวสัมผัสแบบด้าน)

ขั้นตอนที่ 12:

แพนเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 12 วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานและคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อรักษาความนุ่ม

ขั้นตอนที่ 13:

แพนเค้กกับคอตเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 13 ทอดแพนเค้กต่อไปเรื่อยๆ โดยทำซ้ำขั้นตอนที่ 9-12 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 14:

แพนเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 14 วางไส้โยเกิร์ตลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น พับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วบีบขอบให้แน่น

ขั้นตอนที่ 15:

แพนเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 15 วางชิ้นสามเหลี่ยมลงในถาดอบทรงกลม จัดเรียงเป็นเกลียวให้ดูเหมือน "ดอกไม้" นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 16:

แพนเค้กกับคอตเทจชีสและลูกเกด - ขั้นตอนที่ 16 เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือซอสอื่นๆ ตามชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ควรทำแพนเค้กไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้เย็นสนิทก่อน แพนเค้กที่ยังอุ่นหรือเปียกจะไม่คงรูปและมักฉีกขาดเมื่อม้วน ในขณะที่แพนเค้กที่เย็นสนิทแล้วจะยังคงมีความยืดหยุ่นและแน่น

ทำให้ไส้ข้นและเนียน กรองคอตเทจชีสผ่านตะแกรงหรือปั่นให้ละเอียด เติมน้ำตาลเล็กน้อย และถ้าต้องการก็ใส่กลิ่นวานิลลา หลีกเลี่ยงการใส่ของเหลวเพิ่มเติมเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแฉะ

ทาไส้เป็นชั้นบางๆ ถ้ามีไส้มากเกินไปจะทำให้ม้วนยากและอาจไหลออกมาขณะปั้นเป็น "กลีบ"

ใช้ภาชนะอบหรือเสิร์ฟทรงกลม จะช่วยรักษารูปทรงของดอกไม้และทำให้หั่นเสิร์ฟได้ง่ายขึ้น