แพนเค้กเนื้อบางเบาราดนม

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่แป้งประมาณครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

เทนมลงไปแล้วคนเบาๆ จนส่วนผสมนุ่มและเหลว

ขั้นตอนที่ 4:

ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือลงไปทีละน้อย แล้วผสมแป้งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 5:

ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปทีละน้อย หรือแบ่งเททีละส่วน คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

หมายเหตุ: ควรพักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีก่อนทอด เพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวได้อย่างเต็มที่ ส่งผลให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดง่าย

ขั้นตอนที่ 7:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 8:

ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ แล้วเอียงกระทะเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 9:

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 10:

ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 11:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ทำซ้ำขั้นตอนที่ 8–11 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 12:

เสิร์ฟแพนเค้กนมร้อนๆ ทันที พร้อมไส้ที่คุณชอบ หรือจะทานคู่กับครีมเปรี้ยว แยม หรือน้ำผึ้งก็ได้!

เคล็ดลับการทำอาหาร

เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะ หลังจากเทแป้งลงไปแล้ว ให้เอียงและหมุนกระทะทันที เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกระจายตัวเป็นชั้นบางๆ อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว

รอจนเกิดฟองอากาศ อย่ารีบพลิกแพนเค้ก รอจนกระทั่งมีฟองอากาศเล็กๆ จำนวนมากปรากฏขึ้นบนผิวหน้า และขอบเริ่มแห้งและสีอ่อนลง นี่เป็นสัญญาณว่าด้านล่างสุกแล้ว

ใช้ตะหลิวที่เหมาะสม เลือกตะหลิวที่บาง ยืดหยุ่น และมีขอบโค้งมน จะสามารถสอดใต้แพนเค้กได้ง่ายโดยไม่ทำให้แพนเค้กเสียหาย

พลิกอย่างมั่นใจ เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว ให้ใช้ตะหลิวยกขึ้นอย่างรวดเร็วและมั่นคง แล้วพลิกอย่างระมัดระวัง อย่ากลัวไปเลย เพราะเมื่อฝึกฝนไปเรื่อยๆ ก็จะทำได้ง่ายขึ้นเอง

รักษาความอบอุ่นของแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้ว วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วซ้อนกันบนจานและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฝาปิดเพื่อรักษาความอบอุ่นและความนุ่มของแพนเค้ก