แพนเค้กยีสต์หนาๆ

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

เทแป้งเซโมลินาลงในหม้อ แล้วเติมนมอุ่น (ไม่ใช่นมร้อน!) คนด้วยช้อนไม้ ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งเซโมลินาพองตัวเต็มที่

ขั้นตอนที่ 2:

หลังจาก 10 นาที ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ เติมนมที่เหลือลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4:

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรมีลักษณะเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 5:

ปิดฝาหม้อแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่าและมีฟองอากาศขึ้นทั่ว

ขั้นตอนที่ 6:

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ใส่ไข่และน้ำมันพืชลงไป คนเบาๆ จนเนียน แล้วพักไว้อีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 10:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 11:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 12:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7-11 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 13:

เสิร์ฟขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว แยม หรือไส้อื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

รักษาความอบอุ่นของแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้ว วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วซ้อนกันบนจานและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฝาปิดเพื่อรักษาความอบอุ่นและความนุ่มของแพนเค้ก

อย่าลืมพักแป้งไว้ พักอย่างน้อย 15-20 นาทีก่อนทอด เพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวได้เต็มที่ ส่งผลให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดง่าย

ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ โดยเฉพาะไข่และนม ต้องใช้ของสดใหม่เพื่อให้แป้งนุ่มฟู

อย่าใส่แป้งมากเกินไป ถ้าใส่แป้งมากเกินไป แพนเค้กจะหนักและแน่น ควรเริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มแป้งจนกว่าจะได้ความเหนียวที่ต้องการ