แพนเค้กบัควีทกับเคเฟอร์

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเคเฟอร์ ไข่ และเกลือ คนจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่แป้งบัควีทที่ผสมกับเบกกิ้งโซดาลงไป แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 3:

พักแป้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 5:

ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ แล้วเอียงกระทะเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 6:

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 7:

ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 8:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 9:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4-8 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 10:

เสิร์ฟเคเฟอร์และแพนเค้กบัควีทขณะร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวและต้นหอมซอย

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ร่อนแป้งบัควีท แป้งบัควีทมักเป็นก้อน ควรร่อนก่อนนำไปผสมกับส่วนผสม เพื่อให้ได้เนื้อเนียนและแพนเค้กนุ่ม

พักแป้งไว้ หลังจากนวดเสร็จแล้ว ให้พักแป้งไว้ 15-20 นาที เพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวได้อย่างเต็มที่ และกลูเตน (แม้ในส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน) ได้ "พัก" แป้งแพนเค้กจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ฉีกขาดง่าย

ใช้คีเฟอร์สดที่อุณหภูมิห้อง คีเฟอร์เย็นอาจทำให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อนและส่วนผสมกระจายตัวไม่สม่ำเสมอในกระทะ ควรปล่อยให้คีเฟอร์อุ่นขึ้นเล็กน้อยก่อนนวด

ทอดในกระทะที่ไม่ติดกระทะโดยใช้น้ำมันน้อยหรือไม่ใช้เลยก็ได้ ด้วยส่วนผสมของเคเฟอร์และแป้งบัควีท ทำให้แพนเค้กเหล่านี้แทบจะไม่ติดกระทะเลย สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก สามารถงดใช้น้ำมันทั้งหมด หรือทาด้วยน้ำมันบางๆ บนกระทะก็ได้

สังเกตความข้นของแป้ง ควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวข้นๆ คือเทจากช้อนได้ง่าย แต่ไม่เหลวเกินไป ถ้าแป้งข้นเกินไปให้เติมน้ำหรือนมเปรี้ยวเล็กน้อย ถ้าเหลวเกินไปให้เติมแป้งบัควีทเล็กน้อย

ควรเสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงเสร็จ แพนเค้กบัควีทสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อรับประทานขณะอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมกับคอตเทจชีส เบอร์รี่ ผลไม้ หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทำให้มื้อเช้าของคุณสมดุลอย่างแท้จริง