แพนเค้กเบียร์

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม

ขั้นตอนที่ 2:

เติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นตีให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

เทเบียร์ลงในชามเล็กน้อยแล้วคนเบาๆ แป้งจะเริ่มเป็นฟองและเบาขึ้น

ขั้นตอนที่ 4:

ร่อนแป้งลงในแป้งโดผ่านตะแกรง โดยค่อยๆ ใส่ทีละน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5:

คนแป้งจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน – เนื้อแป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 6:

เทเบียร์ที่เหลือลงไป

ขั้นตอนที่ 7:

เติมน้ำมันพืชและผงฟูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง - วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กฟูขึ้น

ขั้นตอนที่ 8:

พักแป้งไว้ 30-40 นาทีก่อนอบ เพื่อให้แป้งคงรูปได้ดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 9:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วกระทะ

ขั้นตอนที่ 10:

เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 11:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นสีขาวขุ่น

ขั้นตอนที่ 12:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิวไม้ แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 13:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนเขียงไม้ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แพนเค้กยังคงนุ่มอยู่

ขั้นตอนที่ 14:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 10-13 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 15:

เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ พร้อมคาเวียร์สีแดง ครีมเปรี้ยว หรือซอสอื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้เบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรองและมีสีอ่อน เบียร์ชนิดนี้จะทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่เบา นุ่มฟู และมีกลิ่นหอมของขนมปังที่เป็นเอกลักษณ์ เบียร์สีเข้มหรือเบียร์หวานอาจทำให้รสชาติของขนมปังเปลี่ยนไปได้

อย่าแทนที่เบียร์ทั้งหมด—ให้ใช้เพียงบางส่วนเท่านั้น (หรือตามที่ระบุไว้ในสูตร) ​​ในสูตรดั้งเดิม เบียร์จะใช้แทนนมหรือน้ำทั้งหมด แต่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอัตราส่วนไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเหลวเกินไปหรือมีรสขม

พักแป้งไว้สักครู่ วิธีนี้จะช่วยปรับเนื้อสัมผัสให้ดีขึ้น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยออกไป และกลูเตนจะ "อ่อนตัวลง" ทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ทอดด้วยไฟปานกลาง แพนเค้กที่ทำจากเบียร์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเนื่องจากมีมอลต์เป็นส่วนประกอบ หากใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้ไหม้ได้ง่าย

ทาไขมันในกระทะบางๆ เบียร์จะทำให้แป้งมีน้ำมันเล็กน้อย ดังนั้นแพนเค้กจึงไม่ค่อยติดกระทะ แค่ทาน้ำมันบางๆ หรือใช้กระทะที่ไม่ติดก็เพียงพอแล้ว

เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมไส้แบบไม่มีรสชาติหรือรสเค็ม แพนเค้กที่แช่เบียร์เข้ากันได้ดีกับครีมชีส คาเวียร์สีแดง แฮม หรือครีมเปรี้ยว ควรใช้ไส้หวานแต่น้อย เพื่อไม่ให้รสชาติหวานกลบรสชาติของเบียร์