แพนเค้กเห็ด
ที่มาของสูตรอาหาร
สูตรนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความคลาสสิกและความอร่อยที่ลงตัว แพนเค้กเห็ดเป็นอาหารเลิศรสสำหรับทุกคนในครอบครัว เห็ดให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นแก่แพนเค้ก ในขณะที่ไข่ทำให้แพนเค้กนุ่มและเบา แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างที่อิ่มท้อง
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
-
ไข่
-
แป้ง
-
น้ำ
-
น้ำนม
-
น้ำตาล
-
เกลือ
-
น้ำมันพืช
สำหรับไส้:
-
เห็ดแชมปิญอง
-
หัวหอม
-
เกลือ
-
พริกไทยดำป่น
-
น้ำมันพืช
สำหรับเสิร์ฟ:
-
ครีมเปรี้ยว
-
ต้นหอม
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ปัด
- ทัพพี
- สะบัก
- ชามทรงลึก
- กระทะเคลือบสารกันติด
สูตรทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1:
ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ
ขั้นตอนที่ 2:
ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3:
ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ แล้วค่อยๆ เติมน้ำลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4:
คนแป้งจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่ไข่และน้ำมันพืชลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6:
เติมนมแล้วคนเบาๆ
ขั้นตอนที่ 7:
ปิดชามด้วยแผ่นพลาสติกแรปแล้วพักแป้งไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 8:
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 9:
ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ แล้วรีบเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วก้นกระทะโดยการเอียงกระทะ
ขั้นตอนที่ 10:
ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 11:
ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 12:
วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ทำซ้ำขั้นตอนที่ 9–12 จนกว่าแป้งจะหมด
ขั้นตอนที่ 13:
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 14:
ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนใส
ขั้นตอนที่ 15:
ล้างและหั่นเห็ดให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 16:
ผัดเห็ดจนสุก
ขั้นตอนที่ 17:
ใส่เห็ดลงไปในหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 18:
วางไส้เห็ดลงบนแป้งแพนเค้กแต่ละแผ่น แล้วม้วนเป็นทรงกระบอก
ขั้นตอนที่ 19:
ม้วนแพนเค้กเป็นทรงกระบอก
ขั้นตอนที่ 20:
หั่นแพนเค้กที่ใส่ไส้แล้วออกเป็นสองส่วน
ขั้นตอนที่ 21:
เสิร์ฟแพนเค้กเห็ดกับครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยตามต้องการ
เคล็ดลับการทำอาหาร
ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ โดยเฉพาะไข่และนม ต้องใช้ของสดใหม่เพื่อให้แป้งนุ่มฟู
อย่าใส่แป้งมากเกินไป ถ้าใส่แป้งมากเกินไป แพนเค้กจะหนักและแน่น ควรเริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มแป้งจนกว่าจะได้ความเหนียวที่ต้องการ
เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสม จะช่วยให้แพนเค้กนุ่มขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดกระทะ
ใช้น้ำอุ่นหรือนม น้ำอุ่นจะช่วยละลายแป้งได้ดีขึ้นและกระตุ้นยีสต์ (หากใช้แป้งยีสต์)
เลือกใช้กระทะที่เหมาะสม สำหรับแพนเค้กบางๆ กระทะก้นแบนที่มีขอบต่ำจะดีที่สุด
เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะ หลังจากเทแป้งลงไปแล้ว ให้เอียงและหมุนกระทะทันที เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกระจายตัวเป็นชั้นบางๆ อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว
