แพนเค้กกับกล้วย

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ปอกเปลือกกล้วยแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่งหรือส้อมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

เติมน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมกล้วย แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง – แป้งควรเนียน

ขั้นตอนที่ 4:

ค่อยๆ ใส่ผงฟูและแป้งลงไปทีละน้อย แล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน ผสมจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

เติมนมร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – แป้งควรมีลักษณะเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 6:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง - วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 7:

พักแป้งไว้ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 11:

ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำแพนเค้กที่ทอดเสร็จแล้วใส่จาน

ขั้นตอนที่ 12:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 8-11 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 13:

เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือไส้อื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้กล้วยสุก (ที่มีจุดด่างดำ) เพราะจะนุ่มกว่า หวานกว่า และบดได้เนียนกว่า ทำให้แพนเค้กมีรสชาติเข้มข้นและความหวานตามธรรมชาติ

บดกล้วยให้ละเอียดจนเนียน ก้อนกล้วยบดจะทำให้เนื้อแป้งเสีย ควรใช้ส้อมหรือเครื่องปั่นบดจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

อย่าใส่แป้งมากเกินไป แป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว ถ้าใส่แป้งมากเกินไปจะทำให้แพนเค้กแน่นและหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่ใส่ไข่

ทอดด้วยไฟปานกลางหรือต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย กล้วยมีน้ำตาลธรรมชาติที่เปลี่ยนเป็นคาราเมลได้อย่างรวดเร็ว หากใช้ไฟแรงเกินไปอาจทำให้แพนเค้กไหม้ด้านนอกและยังไม่สุกด้านใน

เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงเสร็จ แพนเค้กกล้วยหอมอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานตอนอุ่นๆ เนื้อนุ่ม รสชาติกลมกล่อม และเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ถั่ว หรือโยเกิร์ต