แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 1 ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 2 เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย แล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน ผสมจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 4 เติมนมที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – เนื้อแป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 5:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 5 ใส่น้ำมันพืชและเนยละลายลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง—ขั้นตอนนี้จะทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 6:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 6 พักแป้งไว้ 10-15 นาทีก่อนอบ เพื่อให้แป้งคงรูปได้ดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 7:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 7 ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 8 เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 9 ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นสีขาวขุ่น

ขั้นตอนที่ 10:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 10 ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 11:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 11 วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 12:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 12 ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7-11 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 13:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 13 ต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือจนสุก ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 14:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 14 ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนสุก

ขั้นตอนที่ 15:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 15 ใส่เนื้อไก่และน้ำซุปที่ใช้ต้มไก่ลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 16:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 16 ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ขั้นตอนที่ 17:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 17 เมื่อส่วนผสมไส้เย็นตัวลงแล้ว ให้ผสมกับชีสแข็งขูดฝอย

ขั้นตอนที่ 18:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 18 วางไส้ลงบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น ม้วนเป็นทรงกระบอก แล้วทอดในกระทะใส่น้ำมันจนเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 19:

แพนเค้กไก่ เห็ด และชีส - ขั้นตอนที่ 19 เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ทอดไส้ให้ทั่วจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป เห็ดและไก่ดิบจะปล่อยน้ำออกมา หากน้ำเหล่านั้นไม่ระเหยออกไป แพนเค้กจะแฉะและเสียรูปทรงระหว่างการเก็บรักษา

สับไก่และเห็ดให้ละเอียดและเท่าๆ กัน วิธีนี้จะช่วยให้การม้วนแป้งง่ายขึ้นและกระจายไส้ได้อย่างทั่วถึงในแต่ละม้วน

ควรปล่อยให้ไส้เย็นสนิทก่อนนำไปใส่ เพราะไส้ที่ร้อนจะทำให้แป้งแพนเค้กนิ่ม เหนียว และยากต่อการใช้งาน

ใช้เครปที่แน่นแต่ยืดหยุ่นได้ดี เพราะจะอุ้มไส้ได้ดีกว่าและไม่ฉีกขาดง่ายเมื่อม้วน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรหลีกเลี่ยงการผสมแป้งเหลวเกินไปและพักแป้งไว้สักครู่

ทาครีมชีสหรือครีมเปรี้ยวบางๆ ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น วิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติ ช่วยให้ไส้เกาะตัวกัน และเพิ่มความเข้มข้นโดยไม่ต้องเติมของเหลวมากเกินไป

แพนเค้กไส้ต่างๆ จะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟขณะอุ่นๆ คุณสามารถทอดในกระทะหรืออุ่นในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีก็ได้