สูตรแพนเค้กนมแบบง่ายๆ

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม

ขั้นตอนที่ 2:

เติมน้ำตาลและเกลือลงไป จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

ในชามอีกใบหนึ่ง ร่อนแป้ง เติมน้ำเล็กน้อย แล้วคนจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่ไข่ที่ตีแล้วและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแป้ง แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย คนอย่างต่อเนื่องจนกว่าแป้งจะเนียนและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 6:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง แล้วทาน้ำมันพืชบางๆ ให้ทั่วกระทะ

ขั้นตอนที่ 7:

เทส่วนผสมลงในกระทะเล็กน้อย แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าไม่มันเงาและกลายเป็นด้าน

ขั้นตอนที่ 9:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 10:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานและคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อรักษาความนุ่ม

ขั้นตอนที่ 11:

ทอดแพนเค้กต่อไปเรื่อยๆ โดยทำซ้ำขั้นตอนที่ 6-10 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 12:

เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม หรือซอสอื่นๆ ตามชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้นมร้อน นมร้อนจะผสมเข้ากับไข่และแป้งได้ดีกว่า ช่วยป้องกันการจับตัวเป็นก้อน และทำให้แป้งเนียนนุ่มและเบาขึ้น

ร่อนแป้ง การร่อนแป้งไม่เพียงแต่จะช่วยขจัดก้อนแป้ง แต่ยังช่วยเพิ่มอากาศให้กับส่วนผสม ทำให้แพนเค้กนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

ตีไข่ให้เข้ากันดีกับเกลือและน้ำตาล การตีเพียงสองสามนาทีจนขึ้นฟองเล็กน้อยจะช่วยให้เนื้อแป้งเนียนขึ้นและทำให้แพนเค้กมีเนื้อสัมผัสที่เบาขึ้น

เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว จะช่วยให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ป้องกันการติด และทำให้แพนเค้กดูเงางามน่ารับประทาน

พักแป้งไว้ 10-15 นาที เพื่อให้กลูเตนเซ็ตตัว และเมื่อทอดแล้วแพนเค้กจะบางลง เนียนขึ้น และนุ่มขึ้น

ทอดด้วยไฟปานกลางในกระทะที่ร้อนจัด ถ้าใช้ไฟแรงเกินไป ขอบจะแห้งเร็วและตรงกลางจะยังไม่สุก ไฟปานกลางจะช่วยให้สุกทั่วถึงและได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม