แพนเค้กราดครีม

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3:

เติมนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย แล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน ตีให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5:

เติมนมและครีมที่เหลือลงไป แล้วตีเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 6:

พักแป้งไว้ 10-15 นาทีก่อนอบ เพื่อให้แป้งคงรูปได้ดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 7:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 10:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 11:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 12:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 5-9 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 13:

เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือไส้อื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

อย่าใช้ไฟแรงเกินไป ความร้อนสูงเกินไปจะทำให้แพนเค้กไหม้ด้านนอกแต่ด้านในยังไม่สุก ความร้อนปานกลางกำลังดี

เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะ หลังจากเทแป้งลงไปแล้ว ให้เอียงและหมุนกระทะทันที เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกระจายตัวเป็นชั้นบางๆ อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว

ใช้ตะหลิวที่เหมาะสม เลือกตะหลิวที่บาง ยืดหยุ่น และมีขอบโค้งมน จะสามารถสอดใต้แพนเค้กได้ง่ายโดยไม่ทำให้แพนเค้กเสียหาย

พลิกอย่างมั่นใจ เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว ให้ใช้ตะหลิวยกขึ้นอย่างรวดเร็วและมั่นคง แล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง

รักษาความอบอุ่นของแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้ว วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วซ้อนกันบนจานและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฝาปิดเพื่อรักษาความอบอุ่นและความนุ่มของแพนเค้ก

อย่าลืมพักแป้งไว้ พักอย่างน้อย 15-20 นาทีก่อนทอด เพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวได้เต็มที่ ส่งผลให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดง่าย