แพนเค้กธัญพืชเต็มเมล็ดกับเคเฟอร์

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ สตีเวีย และเกลือเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 2:

เทเคเฟอร์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่แป้งสาลีโฮลวีตและเบกกิ้งโซดาลงไป จากนั้นตีให้เข้ากันจนเนียนและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 4:

ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงไปและคนต่อไปเรื่อยๆ

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วนวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชบางๆ ลงไป

ขั้นตอนที่ 7:

ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ แล้วเอียงกระทะทันทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วก้นกระทะ

ขั้นตอนที่ 8:

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 9:

ใช้ตะหลิวค่อยๆ ยกขึ้นแล้วพลิกด้าน จากนั้นทอดอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 10:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 11:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 6-10 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 12:

เสิร์ฟแพนเค้กโฮลวีตขณะร้อนๆ จะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและต้นหอมสด

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ร่อนแป้งสาลีโฮลวีต แม้ว่าแป้งจะมีเนื้อแน่น แต่การร่อนจะช่วยปรับเนื้อสัมผัสของแป้งให้ดีขึ้นและทำให้แพนเค้กเบาขึ้น

พักแป้งไว้ 10-15 นาที แป้งโฮลวีตดูดซับของเหลวได้ช้ากว่าแป้งสาลี การพักแป้งจะช่วยให้แพนเค้กมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

ควรใช้เคเฟอร์ที่อุณหภูมิห้อง เคเฟอร์เย็นจัดอาจทำให้เกิดก้อนและทำให้การดูดซึมน้ำของแป้งช้าลง ควรนำเคเฟอร์ออกจากตู้เย็นก่อนใช้งานจะดีที่สุด

สังเกตความข้นของแป้ง ควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวข้นๆ เทจากช้อนได้ง่าย แต่ไม่เหลวเกินไป ปรับความข้นตามต้องการโดยการเติมเคเฟอร์หรือแป้ง

ทอดด้วยไฟปานกลางในกระทะที่ไม่ติดกระทะ

แพนเค้กธัญพืชเต็มเมล็ดใช้เวลาในการปรุงนานกว่าแพนเค้กธรรมดาเล็กน้อย อย่ารีบพลิกด้าน รอจนกว่าแพนเค้กจะขึ้นฟองและขอบกรอบก่อน

เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงเสร็จ แพนเค้กธัญพืชเต็มเมล็ดอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานตอนอุ่นๆ เข้ากันได้ดีกับโยเกิร์ตธรรมชาติ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สด กล้วย หรือน้ำผึ้ง