แพนเค้กกับกะหล่ำปลี

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่ไข่และเกลือลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

เทส่วนผสมลงในชาม แล้วเติมน้ำ (หรือนม) และพริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย แล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน ตีให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – เนื้อแป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 6:

พักแป้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟูเต็มที่

ขั้นตอนที่ 7:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 10:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 11:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 12:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7-11 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 13:

เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มที่สุด ควรใช้กะหล่ำปลีสด เพราะจะตีได้ดีกว่าและให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

อย่าใส่เกลือมากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติเสียและทำให้แพนเค้กแน่นเกินไป

พักแป้งไว้ 10-15 นาทีก่อนอบ เพื่อให้แป้งคงรูปได้ดีขึ้น

ใช้กระทะเคลือบสารกันติดเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและเพื่อให้พลิกง่าย

อย่าเพิ่มปริมาณแป้งในกระทะ เพราะชั้นแป้งที่หนาเกินไปอาจทำให้ขนมไม่สุกทั่วถึง

เก็บแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะปิดสนิท แพนเค้กจะยังคงนุ่มแม้ในวันถัดไป