แพนเค้กราดมายonnaise

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่มายonnaiseลงไป

ขั้นตอนที่ 2:

ตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่น้ำตาล วานิลลา ผงฟู และเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 4:

เติมน้ำอุ่นลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5:

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยแล้วตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วนวดแป้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 8:

เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 9:

ตักแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน และทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 10:

เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ควรใช้มายองเนสคุณภาพดีที่มีไขมันอย่างน้อย 50% มายองเนสแบบแคลอรี่ต่ำหรือแบบ "ไลท์" มักมีน้ำและแป้งมาก ซึ่งอาจทำให้เนื้อสัมผัสของแพนเค้กเสีย ทำให้แพนเค้กเหนียวหรือแข็งกระด้างได้

ผสมมายองเนสกับของเหลว (น้ำ นม หรือเคเฟอร์) มายองเนสอย่างเดียวจะข้นเกินไป ให้เติมของเหลวเพื่อให้ได้ความข้นที่พอดีเหมือนครีมเปรี้ยว

คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน มายองเนสมีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อนเมื่อผสมกับแป้ง ดังนั้นควรค่อยๆ ใส่มายองเนสทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ใส่เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) จะช่วยให้แพนเค้กนุ่มและฟูขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ส่วนผสมนมเปรี้ยวผสมกับมายองเนส

อย่าใส่แป้งมากเกินไป แป้งควรมีลักษณะเหลวพอสมควร หากใส่แป้งมากเกินไป แพนเค้กจะกลายเป็นแผ่นแป้งแข็งๆ

ทอดด้วยไฟปานกลางโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ไขมันในมายองเนสจะช่วยป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ เพียงแค่ทาไขมันบางๆ บนกระทะ หรือใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะก็ได้

เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสแบบไม่มีรสหรือเผ็ด แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว ซอสกระเทียม ผักตุ๋น หรือไส้ที่เข้มข้น (เนื้อสัตว์ เห็ด คอทเทจชีส) แต่ควรหลีกเลี่ยงท็อปปิ้งรสหวาน เพราะรสชาติของมายองเนสจะเด่นชัดที่สุดเมื่อทานคู่กับรสเค็มและกลมกล่อม