แพนเค้กไข่และต้นหอม – สูตรแพนเค้กทอดสอดไส้

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 1 ตอกไข่ใส่ชาม

ขั้นตอนที่ 2:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 2 เติมเกลือแล้วตีจนเนียนและฟูเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย พร้อมกับคนไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะเนียนและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 4:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 4 ร่อนแป้งลงในของเหลวโดยตรง แล้วคนให้เข้ากันจนได้ความข้นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว

ขั้นตอนที่ 5:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 5 เติมน้ำแล้วคนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 6:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 6 เติมน้ำมันพืชแล้วคนอีกครั้ง – จะช่วยให้แพนเค้กนุ่มขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดกระทะ

ขั้นตอนที่ 7:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 7 ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง แล้วใส่น้ำมันพืชบางๆ ลงไปเคลือบกระทะ

ขั้นตอนที่ 8:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 8 เทส่วนผสมลงในกระทะเล็กน้อย แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 9 ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าไม่มันเงาและกลายเป็นด้าน

ขั้นตอนที่ 10:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 10 ค่อยๆ พลิกกลับด้านด้วยตะหลิวไม้ แล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 11:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 11 วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแบน และคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อรักษาความนุ่ม

ขั้นตอนที่ 12:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 12 สำหรับไส้ ให้สับต้นหอมสดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 13:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 13 เทใส่ชาม

ขั้นตอนที่ 14:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 14 ต้มไข่ให้สุกแข็ง ทิ้งไว้ให้เย็น ปอกเปลือก แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงไปรวมกับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 15:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 15 ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ขั้นตอนที่ 16:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 16 ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 17:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 17 วางไส้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 18:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 18 ค่อยๆ พับแพนเค้กให้เป็นรูปซองจดหมาย โดยพับขอบด้านข้างเข้าด้านในก่อน แล้วค่อยพับขอบด้านล่างขึ้น

ขั้นตอนที่ 19:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 19 นำแพนเค้กไส้ต่างๆ ทอดในกระทะจนเหลืองทองทั้งสองด้าน เพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 20:

แพนเค้กไข่และต้นหอม - ขั้นตอนที่ 20 เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงเสร็จ โดยตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด หรือสลัดผักเบาๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้ต้นหอมสดฉ่ำ และสับให้ละเอียดก่อนผสมแป้งทันที วิธีนี้จะช่วยให้ต้นหอมคงรสชาติและสีสันสดใสไว้ได้

สามารถใส่ไข่ลงในแป้งได้โดยตรง (เพื่อให้แป้งนุ่มและฟู) หรือจะใช้ไข่ต้มเป็นส่วนผสมในไส้เพื่อเพิ่มความอิ่มและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นก็ได้

หากต้องการลดความเผ็ดร้อนของรสชาติ ให้นำหัวหอม (ทั้งหัวหรือใบ) ไปผัดในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 1-2 นาที เพื่อลดความฉุนและความชื้นส่วนเกิน

ทอดต้นหอมด้วยไฟปานกลาง: ต้นหอมไวต่อความร้อนสูงเกินไป การใช้ไฟปานกลางจะช่วยรักษาความสดและทำให้ต้นหอมสุกทั่วถึง

เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสที่ทำจากนมหมัก เช่น ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือซอสกระเทียม ซอสเหล่านี้จะช่วยเสริมรสชาติที่ละมุนละไมและออกเค็มเล็กน้อยของแพนเค้กได้อย่างลงตัว