แพนเค้กบวบในกระทะ

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ปอกเปลือกบวบแล้วขูดด้วยที่ขูดแบบหยาบ

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือลงในชาม คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

เติมแป้งและเบกกิ้งโซดาลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5:

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6:

เติมนมแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

พักแป้งไว้ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 9:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชลงไป ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะอย่างรวดเร็ว โดยเอียงกระทะไปด้วย

ขั้นตอนที่ 10:

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 11:

ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 12:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ทำซ้ำขั้นตอนที่ 9–12 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 13:

เสิร์ฟแพนเค้กบวบพร้อมครีมเปรี้ยวและต้นหอมซอย

เคล็ดลับการทำอาหาร

ใช้ตะหลิวที่เหมาะสม เลือกตะหลิวที่บาง ยืดหยุ่น และมีขอบโค้งมน จะสามารถสอดใต้แพนเค้กได้ง่ายโดยไม่ทำให้แพนเค้กเสียหาย

พลิกอย่างมั่นใจ เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว ให้ใช้ตะหลิวยกขึ้นอย่างรวดเร็วและมั่นคง แล้วพลิกอย่างระมัดระวัง อย่ากลัวไปเลย เพราะเมื่อฝึกฝนไปเรื่อยๆ ก็จะทำได้ง่ายขึ้นเอง

รักษาความอบอุ่นของแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้ว วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วซ้อนกันบนจานและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฝาปิดเพื่อรักษาความอบอุ่นและความนุ่มของแพนเค้ก

อย่าลืมพักแป้งไว้ พักไว้อย่างน้อย 15-20 นาทีก่อนทอด เพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวได้เต็มที่ ส่งผลให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดง่าย

เตรียมกระทะล่วงหน้า ก่อนเริ่มทอด ให้ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้งให้ร้อนทั่วถึง เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกติดกระทะ

ใช้กระทะเคลือบสารกันติด สำหรับมือใหม่และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แน่นอน ควรเลือกกระทะที่มีสารกันติดคุณภาพสูง จะทำให้การพลิกอาหารง่ายขึ้นมาก