แพนเค้กยีสต์หนาๆ

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาล ยีสต์แห้ง และแป้งบางส่วนลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

ปิดชามด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่ไข่แล้วตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

ค่อยๆ เติมเกลือและแป้งลงไปทีละน้อย แล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน คนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5:

เทนมร้อนลงไปแล้วคนจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – เนื้อแป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 7:

ปิดชามด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง แล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 9:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 11:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 12:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 13:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 8-12 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 14:

เสิร์ฟขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว แยม หรือไส้อื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้ตะหลิวที่เหมาะสม เลือกตะหลิวที่บาง ยืดหยุ่น และมีขอบโค้งมน จะสามารถสอดใต้แพนเค้กได้ง่ายโดยไม่ทำให้แพนเค้กเสียหาย

พลิกอย่างมั่นใจ เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว ให้ใช้ตะหลิวยกขึ้นอย่างรวดเร็วและมั่นคง แล้วพลิกอย่างระมัดระวัง อย่ากลัวไปเลย เพราะเมื่อฝึกฝนไปเรื่อยๆ ก็จะทำได้ง่ายขึ้นเอง

รักษาความอบอุ่นของแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้ว วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วซ้อนกันบนจานและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฝาปิดเพื่อรักษาความอบอุ่นและความนุ่มของแพนเค้ก

อย่าลืมพักแป้งไว้ พักไว้อย่างน้อย 15-20 นาทีก่อนทอด เพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวได้เต็มที่ ส่งผลให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดง่าย

เตรียมกระทะล่วงหน้า ก่อนเริ่มทอด ให้ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้งให้ร้อนทั่วถึง เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกติดกระทะ

ใช้กระทะเคลือบสารกันติด สำหรับมือใหม่และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แน่นอน ควรเลือกกระทะที่มีสารกันติดคุณภาพสูง จะทำให้การพลิกอาหารง่ายขึ้นมาก