แพนเค้กหอยทากยัดไส้

แป้งไร้เชื้อรูปหอยทากสอดไส้ต้นหอมและชีสนี้ชวนให้นึกถึงแพนเค้กต้นหอมแบบจีนดั้งเดิม (Kong-yu-bing) ความแตกต่างคือในประเทศจีน ไส้จะถูกม้วนเป็นรูปหอยทากแล้วรีดให้แบนเป็นแผ่นแพนเค้ก แพนเค้กหอยทากสามารถใส่ไส้อื่นๆ ได้นอกจากต้นหอม และยังสามารถอบได้สองวิธีอีกด้วย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทน้ำ 100 มิลลิลิตรลงในชาม เติมเกลือ ¼ ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2:

เทแป้ง 150 กรัมลงในน้ำ แล้วคนให้เข้ากันจนแป้งจับตัวเป็นก้อนคล้ายเกล็ด

ขั้นตอนที่ 3:

นวดแป้งด้วยมือให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4:

นำแป้งไปวางบนกระดาน แล้วแบ่งออกเป็น 8 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 5:

เทน้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตรลงในภาชนะ

ขั้นตอนที่ 6:

ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางลงในน้ำมัน คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วปิดฝาพักไว้ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

นำแป้งก้อนแรกวางบนกระดานที่ทาน้ำมันไว้ แล้วค่อยๆ ใช้ปลายนิ้วแผ่ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางๆ

ขั้นตอนที่ 8:

หั่นต้นหอมซอย วางเรียงตามขอบด้านยาวของแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้า ห่อแล้วม้วนให้เรียบร้อย

ขั้นตอนที่ 9:

ยืดท่อที่ได้โดยการตีลงบนโต๊ะ บีบปลายให้แบน แล้วม้วนให้เป็นรูปทรงหอยทาก

ขั้นตอนที่ 10:

ทำตามขั้นตอนเดียวกัน แต่ใช้ชีสขูดแทนหัวหอม

ขั้นตอนที่ 11:

วางหอยทากลงในกระทะแห้งแล้วผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที ปิดฝาแล้วพลิกด้าน ผัดต่ออีก 3 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร

ควรยืดแป้งบนกระดานให้เรียบเสมอกันจนกระทั่งแป้งโปร่งแสง

วิธีการยืดแป้งห่อไส้คล้ายกับการทำบะหมี่จีนแบบดั้งเดิม คือใช้มือทั้งสองข้างจับปลายแป้งไว้ แล้วตบตรงกลางลงบนโต๊ะแรงๆ ค่อยๆ ยืดออก ระวังอย่าให้แป้งขาด