แพนเค้กกับเคเฟอร์และน้ำเดือด

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทนมเปรี้ยวลงในชามใบใหญ่ ตอกไข่ลงไป เติมน้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 2:

ตีแป้งด้วยตะกร้อจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน ควรใส่เบกกิ้งโซดาลงไปคนให้เข้ากับแป้งก่อน

ขั้นตอนที่ 4:

เติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่น้ำมันพืชลงไป

ขั้นตอนที่ 6:

คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน แป้งจะเริ่มเป็นฟองและขยายตัวเล็กน้อย พักแป้งไว้ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว ตักแป้งลงตรงกลางกระทะ แล้วเอียงกระทะเกลี่ยให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 8:

ทอดแพนเค้กจนเหลืองทองด้านหนึ่ง จากนั้นใช้ตะหลิวไม้ค่อยๆ พลิกด้าน แล้วทอดอีกด้านให้สุก

ขั้นตอนที่ 9:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 10:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7-9 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 11:

เสิร์ฟแพนเค้กเคเฟอร์กับครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส น้ำผึ้ง แยม หรือแม้แต่เห็ดก็ได้ เพราะทานคู่กับอะไรก็ได้หลากหลาย

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้เบกกิ้งโซดาที่สดใหม่และน้ำเดือดใหม่ๆ

อย่าข้ามขั้นตอนการพักแป้งหลังจากเติมน้ำเดือด เพราะขั้นตอนนี้จะช่วยให้ก๊าซกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและทำให้แพนเค้กฟูขึ้น

ถ้าส่วนผสมดูข้นเกินไป ให้เติมคีเฟอร์หรือน้ำลงไปเล็กน้อย แต่อย่าเติมมากเกินไป มิเช่นนั้นแพนเค้กจะฉีกขาด

ก่อนเริ่มทอด ควรตั้งกระทะให้ร้อนก่อน เพราะพื้นผิวกระทะที่เย็นจะทำให้แป้งไม่กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

ใช้ตะหลิวไม้ในการพลิกกระทะ เพราะตะหลิวไม้จะนุ่มกว่าและมีโอกาสน้อยที่จะทำให้สารเคลือบกันติดเป็นรอย

เก็บแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วโดยวางซ้อนกันและคลุมด้วยผ้าขนหนู เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและป้องกันไม่ให้แห้ง

แพนเค้กเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นมหมัก และย่อยง่าย จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเด็กทารก