แพนเค้กข้าวโพดราดนม

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม แล้วใส่เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2:

เทนมลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ ร่อนแป้งข้าวโพดลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4:

เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่แป้งที่เหลือลงไปแล้วผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6:

เทน้ำมันพืชลงไปแล้วค่อยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากับแป้ง

ขั้นตอนที่ 7:

ปิดฝาชามแล้วพักแป้งไว้ 30 นาที วิธีนี้จะช่วยให้แป้งคงรูปและนุ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 8:

ทาน้ำมันพืชบางๆ ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจัด

ขั้นตอนที่ 9:

เทส่วนผสมลงในกระทะ แล้วทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 10:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 11:

เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง หรือผลไม้สดตามชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้แป้งข้าวโพดคุณภาพดี (ไม่ใช่แป้งข้าวโพดหยาบ) แป้งควรบดละเอียด เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียน ไม่เป็นเม็ด หากต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น สามารถผสมกับแป้งสาลีเล็กน้อยได้

อุ่นนมให้มีอุณหภูมิห้อง นมเย็นจะทำให้แป้งพองตัวช้าลงและอาจทำให้เกิดก้อนได้ นมอุ่นจะช่วยให้แป้งเนียนขึ้น

เติมน้ำตาลสักหยิบมือ แม้ว่าจะทำแพนเค้กแบบคาวก็ตาม น้ำตาลจะช่วยเพิ่มความหวานตามธรรมชาติของข้าวโพดและทำให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลสวยงามยิ่งขึ้น

ให้ความสำคัญกับความข้นของแป้ง ควรมีความข้นกว่าแป้งแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย คล้ายกับครีมเปรี้ยวข้นๆ เพื่อให้แพนเค้กคงรูปแต่ยังคงความบางอยู่

ตั้งกระทะให้ร้อนจัดก่อน แพนเค้กข้าวโพดชอบใช้ไฟปานกลางถึงสูง วิธีนี้จะช่วยให้ขอบกรอบและตรงกลางนุ่ม

ทาไขมันในกระทะแต่พอประมาณ แป้งข้าวโพดมักจะติดกระทะ แต่ถ้าใส่น้ำมันมากเกินไปจะทำให้แพนเค้กมันเยิ้ม ทางที่ดีควรใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะหรือใช้แปรงทา

เสิร์ฟทันทีหลังจากอบเสร็จ แพนเค้กข้าวโพดอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานตอนร้อนๆ ทานคู่กับน้ำผึ้ง ผลไม้สด ครีมเปรี้ยว หรือครีมชีสก็เข้ากันดี นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไส้คาว เช่น อะโวคาโด ปลาแซลมอน หรือเฟต้าชีส