แพนเค้กบนน้ำโดยไม่ใช้ไข่

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำอุ่น เกลือ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 2:

ร่อนแป้งลงในชามที่มีของเหลว

ขั้นตอนที่ 3:

คนแป้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4:

เติมเบกกิ้งโซดาแล้วคนอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5:

เติมน้ำร้อนแล้วคนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

ปิดชามด้วยแผ่นพลาสติกแรปแล้วพักแป้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 9:

ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ แล้วเอียงกระทะเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 10:

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 11:

ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 12:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ทำซ้ำขั้นตอนที่ 9-12 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 13:

เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม

เคล็ดลับการทำอาหาร

ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ โดยเฉพาะไข่และนม ต้องใช้ของสดใหม่เพื่อให้แป้งนุ่มฟู

อย่าใส่แป้งมากเกินไป ถ้าใส่แป้งมากเกินไป แพนเค้กจะหนักและแน่น ควรเริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มแป้งจนกว่าจะได้ความเหนียวที่ต้องการ

เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสม จะช่วยให้แพนเค้กนุ่มขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดกระทะ

ใช้ตะหลิวที่เหมาะสม เลือกตะหลิวที่บาง ยืดหยุ่น และมีขอบโค้งมน จะสามารถสอดใต้แพนเค้กได้ง่ายโดยไม่ทำให้แพนเค้กเสียหาย

พลิกอย่างมั่นใจ เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว ให้ใช้ตะหลิวยกขึ้นอย่างรวดเร็วและมั่นคง แล้วพลิกอย่างระมัดระวัง อย่ากลัวไปเลย เพราะเมื่อฝึกฝนไปเรื่อยๆ ก็จะทำได้ง่ายขึ้นเอง

รักษาความอบอุ่นของแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้ว วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วซ้อนกันบนจานและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฝาปิดเพื่อรักษาความอบอุ่นและความนุ่มของแพนเค้ก