แพนเค้กยีสต์กับเคเฟอร์

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ยีสต์แห้งและน้ำตาลบางส่วนลงไป ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2:

เทนมเปรี้ยวลงในหม้อ เติมนมและน้ำเล็กน้อย แล้วตั้งไฟจนอุ่น (อย่าต้มเดือด!)

ขั้นตอนที่ 3:

เทส่วนผสมที่อุ่นลงในชามที่มีแป้งและยีสต์ แล้วผสมให้เนียน

ขั้นตอนที่ 4:

ปิดฝาชามแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาที จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 5:

เติมน้ำตาลและเกลือที่เหลือลงในไข่ แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่ไข่และน้ำมันพืชลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 7:

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 30 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 11:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 12:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 13:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 8-12 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 14:

เสิร์ฟขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว แยม หรือไส้อื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ โดยเฉพาะไข่และนม ต้องใช้ของสดใหม่เพื่อให้แป้งนุ่มฟู

อย่าใส่แป้งมากเกินไป ถ้าใส่แป้งมากเกินไป แพนเค้กจะหนักและแน่น ควรเริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มแป้งจนกว่าจะได้ความเหนียวที่ต้องการ

เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสม จะช่วยให้แพนเค้กนุ่มขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดกระทะ

ใช้น้ำอุ่นหรือนม น้ำอุ่นจะช่วยละลายแป้งได้ดีขึ้นและกระตุ้นยีสต์ (หากใช้แป้งยีสต์)

เติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยหรือเปลือกมะนาวขูดลงไป จะช่วยให้แพนเค้กของคุณมีกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น