แพนเค้กหนาๆ กับเคเฟอร์

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 2:

ตีจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

เทนมเปรี้ยวลงไปแล้วคนอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 4:

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่เบกกิ้งโซดาแล้วคนเบาๆ จนแป้งเนียนและมีฟองเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7:

ตั้งกระทะสองใบบนไฟกลาง แล้วทาน้ำมันเล็กน้อยลงบนกระทะทั้งสองใบ

ขั้นตอนที่ 8:

เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 10:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 11:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 12:

เสิร์ฟขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว แยม หรือไส้อื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ฟูนุ่มที่สุด ควรใช้คีเฟอร์สด เพราะจะทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาได้ดีกว่าและให้ปริมาณที่ต้องการ

อย่าใส่เบกกิ้งโซดามากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติเสียและทำให้แพนเค้กขมได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเบกกิ้งโซดาเหลืออยู่ข้างชาม

พักแป้งไว้ 10-15 นาทีก่อนอบ เพื่อให้แป้งคงรูปได้ดีขึ้น

ใช้กระทะเคลือบสารกันติดเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ

อย่าเพิ่มปริมาณแป้งในกระทะ เพราะชั้นแป้งที่หนาเกินไปอาจทำให้ขนมไม่สุกทั่วถึง

ถ้าแพนเค้กแข็งเกินไป ให้เติมคีเฟอร์ลงไปเล็กน้อย จะทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น

เก็บแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะปิดสนิท แพนเค้กจะยังคงนุ่มแม้ในวันถัดไป