แพนเค้กฟักทองสำหรับเทศกาลเข้าพรรษา

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ร่อนแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่น้ำตาล เกลือ และผงฟูลงไป

ขั้นตอนที่ 3:

ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันโดยใช้ช้อน

ขั้นตอนที่ 4:

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมฟักทองบด น้ำ (หรือนมจากพืช) และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 5:

ตีส่วนผสมของเหลวให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6:

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเหลว แล้วตีจนได้แป้งที่เนียนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 7:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 8:

เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 9:

ตักแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน และทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งที่เหลือ เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้ฟักทองบดสดหรือแช่แข็งคุณภาพสูง ควรมีเนื้อเนียนและไม่เหลวเกินไป เพราะความชื้นมากเกินไปจะทำให้โครงสร้างของแป้งเสีย

ถ้าเนื้อฟักทองบดมีน้ำเยอะ ให้บีบเอาแต่น้ำออกให้หมด ก่อนนำไปผสมกับแป้ง ให้กดฟักทองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบางเกินไป

ทำแพนเค้กโดยใช้น้ำเปล่าหรือนมจากพืช สำหรับสูตรในช่วงถือศีลอด น้ำเปล่า นมข้าวโอ๊ต นมอัลมอนด์ หรือนมถั่วเหลือง ล้วนเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะจะไม่ทำให้แพนเค้กแข็งและยังคงความนุ่มอยู่

ใส่เครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ อบเชย ลูกจันทน์เทศ ขิง หรือวานิลลาจะช่วยเพิ่มรสชาติของฟักทองและทำให้แพนเค้กมีรสชาติอบอุ่นแบบฤดูใบไม้ร่วง

ไม่ต้องใช้ไข่ ให้ใช้สารที่ช่วยให้ส่วนผสมเกาะตัวกันแทน แพนเค้กมังสวิรัติไม่ใช้ไข่ แต่คุณสามารถเติมเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนชาผสมกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ หรือแป้งเล็กน้อย (แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด) เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นได้

ทอดด้วยไฟปานกลางโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันมะกอกก็ได้ แค่ชั้นบางๆ ก็เพียงพอแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะที่ไม่ติดกระทะ

เสิร์ฟทันทีพร้อมไส้ที่ไม่ติดมัน เข้ากันได้ดีกับผลไม้ แยมโฮมเมด น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ถั่ว หรือแม้แต่ผักตุ๋น ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำเป็นของหวานหรืออาหารเรียกน้ำย่อย