แพนเค้กรัสเซียราดนม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 2:

ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4:

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 6:

ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปทีละน้อย พร้อมคนส่วนผสมตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 7:

ปิดชามด้วยแผ่นพลาสติกแรปแล้วพักแป้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 9:

ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ แล้วเอียงกระทะเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 10:

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนสุก

ขั้นตอนที่ 11:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ทำซ้ำขั้นตอนที่ 8–12 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 12:

เสิร์ฟแพนเค้กรัสเซียร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม

เคล็ดลับการทำอาหาร

รักษาความอบอุ่นของแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้ว วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วซ้อนกันบนจานและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฝาปิดเพื่อรักษาความอบอุ่นและความนุ่มของแพนเค้ก

อย่าลืมพักแป้งไว้ พักไว้อย่างน้อย 15-20 นาทีก่อนทอด เพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวได้เต็มที่ ส่งผลให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดง่าย

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ถ้าใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้แพนเค้กไหม้ ส่วนถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไปจะทำให้แพนเค้กสุกช้าและเนื้อแน่นเกินไป

ถ้าคุณใช้ฝาอยู่ อย่าเปิดฝา ฝาจะช่วยให้แพนเค้กสุกเร็วขึ้น แต่คุณควรเปิดฝาเฉพาะตอนที่แพนเค้กใกล้สุกแล้วเท่านั้น

เลือกใช้กระทะที่เหมาะสม สำหรับแพนเค้กบางๆ กระทะก้นแบนที่มีขอบต่ำจะดีที่สุด