แพนเค้กเคเฟอร์บางๆ มีรูพรุน

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

เทนมเปรี้ยวและเบกกิ้งโซดาลงในชาม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือและน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย แล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน ตีให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4:

เทน้ำเดือดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – เนื้อแป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 6:

ตั้งกระทะแห้งบนไฟกลาง เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 8:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 9:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 10:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 6-9 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 11:

เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว แยม หรือไส้อื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูที่สุด ควรใช้คีเฟอร์สด เพราะจะตอบสนองต่อความร้อนได้ดีกว่าและให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

เตรียมกระทะล่วงหน้า ก่อนเริ่มทอด ให้ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้งให้ร้อนทั่วถึง เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกติดกระทะ

ใช้กระทะเคลือบสารกันติด สำหรับมือใหม่และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แน่นอน ควรเลือกกระทะที่มีสารกันติดคุณภาพสูง จะทำให้การพลิกอาหารง่ายขึ้นมาก

ทาเนยหรือน้ำมันให้ทั่วกระทะ แม้ว่าคุณจะมีกระทะเคลือบสารกันติด ก็ควรทาเนยหรือน้ำมันพืชบางๆ ด้วยแปรงซิลิโคนหรือกระดาษเช็ดมือ ก่อนทำแพนเค้กแต่ละชิ้น วิธีนี้จะช่วยให้แพนเค้กมีสีเหลืองทองสวยงามและป้องกันไม่ให้ไหม้

อย่าใช้ไฟแรงเกินไป ความร้อนสูงเกินไปจะทำให้แพนเค้กไหม้ด้านนอกแต่ด้านในยังไม่สุก ความร้อนปานกลางกำลังดี

เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะ หลังจากเทแป้งลงไปแล้ว ให้เอียงและหมุนกระทะทันที เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกระจายตัวเป็นชั้นบางๆ อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว

รอจนเกิดฟองอากาศ อย่ารีบพลิกแพนเค้ก รอจนกระทั่งมีฟองอากาศเล็กๆ จำนวนมากปรากฏขึ้นบนผิวหน้า และขอบเริ่มแห้งและสีอ่อนลง นี่เป็นสัญญาณว่าด้านล่างสุกแล้ว