แพนเค้กกับมันฝรั่งและเห็ด

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม

ขั้นตอนที่ 2:

เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป

ขั้นตอนที่ 3:

เทนมลงไปแล้วตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4:

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยแล้วตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5:

เทน้ำเดือดลงไปแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 7:

เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 8:

ปอกเปลือกมันฝรั่ง นำไปต้ม แล้วบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน

ขั้นตอนที่ 9:

สับหัวหอมและเห็ดให้ละเอียด แล้วนำไปผัดในกระทะ

ขั้นตอนที่ 10:

นำมันฝรั่งบดมาผสมกับหัวหอมและเห็ดผัด

ขั้นตอนที่ 11:

วางไส้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 12:

ม้วนแพนเค้กเป็นทรงกระบอกแล้ววางลงในถาดอบอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 13:

อบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 14:

เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้มันฝรั่งต้มที่เนื้อร่วน ควรต้มทั้งเปลือกก่อน แล้วค่อยปอกเปลือกและบดเบาๆ วิธีนี้จะช่วยให้มันฝรั่งยังคงรูปอยู่และป้องกันไม่ให้เละเป็นเนื้อเดียวกัน

ผัดเห็ดให้ทั่วจนน้ำระเหยออกหมด เห็ดสด (เช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่า) ควรผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที เพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินและเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น

ใส่หัวหอมลงไปในเห็ด หัวหอมที่ผัดจนเหลืองทองจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กับไส้ – เข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งและเห็ด

ควรปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อยก่อนนำไปใส่ เพราะส่วนผสมที่ร้อนอาจทำให้แพนเค้กแฉะได้ ควรปล่อยให้เย็นลงจนอุ่นก่อน

อย่าใส่ไส้มากเกินไป ใช้ส่วนผสมมันฝรั่งและเห็ดในปริมาณที่พอเหมาะ จะทำให้ห่อได้ง่ายขึ้นและป้องกันการรั่วไหลระหว่างอบหรือเสิร์ฟ

ประกบขอบเครปให้แน่น ถ้าทำเป็นรูปซองหรือม้วน ให้บีบขอบเบาๆ หรือใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเพื่อยึดให้แน่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าวางแผนจะนำเครปไปอบในเตาอบ

เสิร์ฟขณะอุ่นๆ โดยควรเสิร์ฟทันที แพนเค้กเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสกระเทียม หรือโรยด้วยสมุนไพรสดก็ได้