แพนเค้กกับคอตเทจชีสอบในเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 1 ตีไข่: แยกไข่แดงสองฟองไว้สำหรับทำไส้คัสตาร์ด และใส่ไข่ขาวไว้ในชามอีกใบ

ขั้นตอนที่ 2:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 2 ใส่ไข่ไก่ทั้งฟองอีก 5 ฟองลงไปในไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 3:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำตาลและเกลือ แล้วตีด้วยตะกร้อจนได้ฟองฟูเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 4 ร่อนแป้งลงในแป้งโดโดยตรง แล้วผสมจนได้ความข้นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว

ขั้นตอนที่ 5:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 5 ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย พร้อมกับตีต่อไปจนกว่าแป้งจะเนียนและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 6:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 6 เติมนมที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 7:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 7 ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วคนอีกครั้ง – จะช่วยให้แพนเค้กนุ่มขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดกระทะ

ขั้นตอนที่ 8:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 8 ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง แล้วทาน้ำมันพืชบางๆ ให้ทั่วกระทะ

ขั้นตอนที่ 9:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 9 เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 10 ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าไม่มันเงา (กลายเป็นด้าน)

ขั้นตอนที่ 11:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 11 วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานและคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อรักษาความนุ่ม

ขั้นตอนที่ 12:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 12 ทอดแพนเค้กต่อไปเรื่อยๆ โดยทำซ้ำขั้นตอนที่ 8-12 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 13:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 13 เตรียมส่วนผสมไส้: ในชาม ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล ไข่แดงที่ใส่ไว้ก่อนหน้านี้ และ (ถ้าต้องการ) น้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 14:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 14 หากต้องการ สามารถใส่ลูกเกดลงในไส้ได้ โดยแช่ลูกเกดในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที แล้วบีบน้ำออกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 15:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 15 ทาเนยให้ทั่วถาดอบโดยใช้แปรงทาขนม

ขั้นตอนที่ 16:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 16 วางไส้โยเกิร์ตลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น ม้วนให้เป็นทรงกระบอกอย่างระมัดระวัง แล้ววางลงในกระทะให้แน่น

ขั้นตอนที่ 17:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 17 ทาเนยละลายบนหน้าแพนเค้กแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 18:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 18 นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที หรือจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 19:

แพนเค้กอบกับคอตเทจชีส - ขั้นตอนที่ 19 เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด ผลไม้ หรือซอสช็อกโกแลตตามชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้คอทเทจชีสชนิดเนียน ก่อนผสม ให้กรองผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่นก่อน เพื่อขจัดความหยาบและทำให้ไส้เนียนนุ่มขึ้น

บีบลูกเกดให้แห้งสนิทหลังจากแช่แล้ว แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ลูกเกดนุ่ม แต่ควรบีบเบาๆ ก่อนใส่ลงไป เพราะความชื้นส่วนเกินจะทำให้แพนเค้กนิ่มเกินไป

ควรทำแพนเค้กไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้เย็นลง แพนเค้กที่ยังอุ่นอยู่จะฉีกขาดง่ายเมื่อม้วน ควรปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเพื่อให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและคงรูป

อย่าใส่ไส้ในแพนเค้กมากเกินไป ควรใส่ไส้บางๆ วิธีนี้จะทำให้ห่อได้ง่ายและป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตกขณะอบ

ทาไขมันในถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เครปติดถาดและทำให้เสิร์ฟได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังจัดเครปเป็นรูปดอกกุหลาบหรือวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ

อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไม่เกิน 40 นาที แพนเค้กที่อบนานเกินไปอาจแห้งได้ ตรวจสอบความสุกโดยดูจากขอบสีเหลืองทองและด้านบนที่เริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน เสิร์ฟร้อนๆ กับครีมเปรี้ยวหรือซอสเบอร์รี่