แพนเค้กกับโยเกิร์ตพร้อมดื่ม

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 2:

เทโยเกิร์ตพร้อมดื่มลงไป แล้วตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยแล้วตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4:

ในถ้วยอีกใบหนึ่ง ให้ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 5:

เติมน้ำเดือดและเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วนวดแป้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 8:

เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 9:

ตักแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน และทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 10:

ม้วนแพนเค้กเป็นทรงกระบอก

ขั้นตอนที่ 11:

เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

เลือกโยเกิร์ตดื่มแบบธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง โยเกิร์ตเนื้อเนียน ไม่เปรี้ยวเกินไป และมีปริมาณไขมัน 2.5–3.5% นั้นเหมาะสมที่สุด เพราะจะทำให้แพนเค้กมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เบา และฟู

นำโยเกิร์ตมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน ของเหลวที่เย็นจัดอาจทำให้เกิดก้อนเมื่อผสมกับแป้ง และจะทำให้ปฏิกิริยาของผงฟู (หากใช้) ช้าลง

อย่าใส่แป้งมากเกินไป แป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวเหลวๆ ถ้าใส่แป้งมากเกินไปจะทำให้แพนเค้กแน่นและเหนียว

ร่อนแป้งก่อนใส่ลงไป วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงโครงสร้างของแป้ง ทำให้แป้งมีอากาศแทรกซึม และป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

แม้แต่แพนเค้กหวานๆ ก็ควรใส่เกลือเล็กน้อย เกลือจะช่วยปรับสมดุลรสชาติและดึงรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของโยเกิร์ตออกมา

เติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว จะช่วยให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดกระทะ แม้ว่าจะใช้กระทะเคลือบสารกันติดก็ตาม

ทอดด้วยไฟปานกลางและเสิร์ฟทันที แพนเค้กที่ทำจากโยเกิร์ตจะไหม้เร็ว ระวังอย่าให้ไหม้ เสิร์ฟร้อนๆ กับน้ำผึ้ง ผลไม้สด ครีมเปรี้ยว หรือครีมชีส