แพนเค้กกับคอทเทจชีสและกล้วย
ที่มาของสูตรอาหาร
แพนเค้กกับคอตเทจชีสเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกที่มีรากฐานมาจากประเพณีของชาวนา คอตเทจชีสเป็นที่นิยมเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและราคาไม่แพง และแพนเค้กก็เสิร์ฟกันทั้งวันธรรมดาและวันหยุด อย่างไรก็ตาม กล้วยเพิ่งปรากฏในส่วนผสมนี้ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 พร้อมกับการแพร่หลายของผลไม้แปลกใหม่ในอาหารประจำวัน ส่วนผสมนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในการทำอาหารในครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอาหารเช้าสำหรับเด็กหรือของหวานเบาๆ คอตเทจชีสเพิ่มโปรตีนและความอิ่มท้องให้กับอาหาร ในขณะที่กล้วยเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ ความนุ่ม และรสชาติที่สดใส ช่วยลดปริมาณน้ำตาลได้ ปัจจุบัน แพนเค้กกับคอตเทจชีสและกล้วยเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาอาหารโฮมเมดที่ง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อย โดยปราศจากสารปรุงแต่งเทียม มักจะทำโดยไม่ใส่ไส้ (ใส่ส่วนผสมลงในแป้งโดยตรง) หรือใส่ในแพนเค้กสำเร็จรูป เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง โยเกิร์ต หรือผลไม้สด
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
น้ำนม
-
แป้ง
-
เกลือทะเล
-
น้ำตาล
-
มายองเนส
-
น้ำอัดลม
-
น้ำมันพืช
สำหรับการบรรจุ
-
กล้วย
-
ชีสคอทเทจ
-
นมข้นหวาน
-
ช็อคโกแลต
-
มิ้นต์
อุปกรณ์ครัว
- ช้อน
- ปัด
- สะบัก
- ชามทรงลึก
- กระทะเคลือบสารกันติด
สูตรทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1:
เทนมลงในชามทรงลึก
ขั้นตอนที่ 2:
เติมน้ำตาล เกลือ และวานิลลา คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3:
เติมมายonnaise แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4:
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 5:
เติมนมที่เหลือลงไปแล้วผสมแป้งให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 6:
สุดท้าย เติมน้ำแร่ลงไป แล้วตีส่วนผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 7:
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชบางๆ ลงไป
ขั้นตอนที่ 8:
เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ แล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 9:
ตักแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน และทอดต่อจนกว่าแป้งจะหมด
ขั้นตอนที่ 10:
หั่นกล้วยเป็นสองซีกตามยาว
ขั้นตอนที่ 11:
วางคอตเทจชีสเล็กน้อยและกล้วยครึ่งลูกลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 12:
ค่อยๆ ม้วนแพนเค้กให้เป็นทรงกระบอก
ขั้นตอนที่ 13:
เสิร์ฟแพนเค้กขณะยังอุ่นๆ ราดด้วยนมข้นหวานหรือน้ำเชื่อมที่คุณชอบ
เคล็ดลับการทำอาหาร:
ใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มเนียน ชนิดที่มีไขมันเต็มส่วน (5–9%) หรือกรองผ่านตะแกรงจะดีที่สุด เพราะจะช่วยให้ไส้นุ่มและกระจายตัวทั่วแพนเค้กได้ง่าย
เลือกกล้วยที่สุกกำลังดี ไม่สุกงอมเกินไป ควรมีรสหวานและนุ่ม แต่ไม่เละ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นโดยไม่ชุ่มน้ำมากเกินไป
เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพียงเล็กน้อยหากจำเป็น กล้วยสุกนั้นหวานอยู่แล้ว ดังนั้นควรชิมไส้ก่อนเติมความหวานใดๆ
ทำเครปแผ่นบางๆ ยืดหยุ่นได้ดี เพราะจะเก็บไส้ได้ดีกว่าและไม่ฉีกขาดง่ายเวลาม้วน พักแป้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้เนื้อสัมผัสดีขึ้น
ใส่ไส้แพนเค้กในนาทีสุดท้าย เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแฉะ ควรจัดวางส่วนผสมให้เข้าที่ก่อนเสิร์ฟทันที
