แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

เทนมเปรี้ยวลงไปแล้วคนอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่เบกกิ้งโซดา น้ำมันพืช และแป้งที่เหลือลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน – แป้งควรเนียนและมีฟองเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5:

พักแป้งไว้ 10-15 นาทีก่อนอบ เพื่อให้แป้งคงรูปได้ดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 6:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 9:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 10:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7-10 จนกว่าแป้งจะหมด

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มที่สุด ควรใช้นมเปรี้ยวสด เพราะจะทำปฏิกิริยากับแป้งได้ดีกว่าและให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

อย่าใส่เกลือและเบกกิ้งโซดามากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติเสียและทำให้แพนเค้กขมได้

ใช้กระทะเคลือบสารกันติดเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและเพื่อให้พลิกง่าย

อย่าเพิ่มปริมาณแป้งในกระทะ เพราะชั้นแป้งที่หนาเกินไปอาจทำให้ขนมไม่สุกทั่วถึง

ถ้าแพนเค้กหนาเกินไป ให้เติมนมเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย จะทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น

เก็บแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะปิดสนิท แพนเค้กจะยังคงนุ่มแม้ในวันถัดไป