แพนเค้กที่ไม่ใส่ไข่และนม

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 2:

เติมน้ำตาล เกลือ และเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู แล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย คนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

ขั้นตอนที่ 4:

เติมน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – เนื้อแป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 5:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง - วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 6:

พักแป้งไว้ 20-30 นาที เพื่อให้เนื้อแป้งคงตัวดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 7:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 10:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 11:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 12:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7-11 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 13:

เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว แยม หรือไส้อื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้นมที่อุ่น จะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ และช่วยให้แป้งเนียนนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสม หากไม่มีไข่ แพนเค้กอาจแห้งได้ น้ำมันจะช่วยให้แพนเค้กนุ่มและยืดหยุ่น

อย่าใส่แป้งมากเกินไป แป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว ถ้าใส่แป้งมากเกินไปจะทำให้แพนเค้กแน่นและแข็ง

ร่อนแป้งก่อนผสม การร่อนแป้งจะช่วยขจัดก้อนแป้งและเพิ่มอากาศในส่วนผสม ทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น

พักแป้งไว้ 10-15 นาที จะช่วยให้เนื้อสัมผัสของแพนเค้กดีขึ้น นุ่มขึ้น และสุกทั่วถึงมากขึ้น

ทอดด้วยไฟปานกลาง หากไม่มีไข่ แป้งจะไม่คงตัว และหากใช้ไฟแรงเกินไปอาจทำให้ด้านนอกไหม้และด้านในยังไม่สุก