แพนเค้กหน้าเห็ดและชีส - ไส้เห็ดแชมปิญอง

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 1 ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำตาล แล้วตีด้วยตะกร้อจนเนียนและฟูเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 2 ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย พร้อมกับตีต่อไปจนกว่าแป้งจะเนียนและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 3:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 3 ร่อนแป้งลงในของเหลวโดยตรง แล้วคนให้เข้ากันจนได้ความข้นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว

ขั้นตอนที่ 4:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 4 เติมนมที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 5 ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วคนเบาๆ – จะช่วยให้แพนเค้กนุ่มขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดกระทะ

ขั้นตอนที่ 6:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 6 เตรียมส่วนผสมไส้: ในชาม ผสมไข่ต้มสุก สมุนไพรสดสับละเอียด ชีสขูด มายonnaise และเกลือพริกไทยตามชอบ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 7 ปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 8:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 8 นำหัวหอมไปผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 9:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 9 หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 10:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 10 แยกนำเห็ดไปทอดจนกว่าน้ำจะระเหยหมดและเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ขั้นตอนที่ 11:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 11 นำเห็ดทอดรวมกับหัวหอม คนให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 12:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 12 ในการทำแพนเค้ก ให้ตั้งกระทะบนไฟปานกลางและทาน้ำมันพืชบางๆ ลงไป

ขั้นตอนที่ 13:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 13 เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าด้าน

ขั้นตอนที่ 14:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 14 ค่อยๆ พลิกกลับด้านด้วยตะหลิวไม้ แล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 15:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 15 วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแบน และคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อรักษาความนุ่ม

ขั้นตอนที่ 16:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 16 ทาไข่ สมุนไพร ชีส และมายองเนสบางๆ ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 17:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 17 วางส่วนผสมเห็ดและหัวหอมที่เตรียมไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 18:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 18 ค่อยๆ ม้วนแพนเค้กให้แน่น

ขั้นตอนที่ 19:

แพนเค้กเห็ดและชีส - ขั้นตอนที่ 19 เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงเสร็จ ครีมเปรี้ยวหรือสมุนไพรสดเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดี

เคล็ดลับการทำอาหาร:

เลือกเห็ดที่มีกลิ่นหอม เห็ดกระดุม เห็ดแชนเทอเรล เห็ดนางรม หรือเห็ดพอร์ชินี จะดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นเห็ดสดหรือเห็ดแห้ง เห็ดควรมีน้ำเยอะและไม่ขม

ผัดเห็ดให้ทั่วจนน้ำระเหยออกหมด เห็ดสดจะปล่อยความชื้นออกมามาก ดังนั้นควรเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาทีจนน้ำระเหยออกหมด มิเช่นนั้นไส้จะทำให้แพนเค้กแฉะ

ใส่หัวหอมและเครื่องปรุงรส หัวหอมผัดจนเหลืองทอง กระเทียม พริกไทยดำ และไทม์หรือพาร์สลีย์เล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ดและเพิ่มความเข้มข้นให้กับไส้

ใช้แป้งเครปที่แน่นแต่ยืดหยุ่นได้ เพราะจะอุ้มไส้ฉ่ำๆ ได้ดีกว่าและจะไม่ฉีกขาดเวลาม้วน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรหลีกเลี่ยงการผสมแป้งเหลวเกินไปและพักแป้งไว้สักครู่

ควรปล่อยให้ไส้เย็นลงก่อนนำไปยัดไส้ ส่วนผสมที่ร้อนจะทำให้แป้งแพนเค้กนิ่มและปั้นเป็นม้วนได้ยาก ควรปล่อยให้เย็นสนิทก่อน

อย่าใส่ไส้ในแพนเค้กมากเกินไป ควรใส่ไส้เป็นชั้นบางๆ จะทำให้ม้วนได้ง่ายและป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตกหรือฉีกขาดขณะทอดหรือเสิร์ฟ

เสิร์ฟขณะอุ่น โดยควรเสิร์ฟทันทีหลังจากประกอบเสร็จ แพนเค้กไส้เห็ดอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ คุณสามารถนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที หรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือชีสขูดฝอยก็ได้