แพนเค้กคอทเทจชีส

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำตาลและเกลือ ตีให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่คอตเทจชีสลงไปแล้วคนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย แล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน ตีให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4:

เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – เนื้อแป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 5:

วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 9:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 10:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 11:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 6-10 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 12:

เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว แยม หรือไส้อื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ใช้คอตเทจชีสชนิดเนียน ก่อนผสม ให้กรองคอตเทจชีสผ่านตะแกรงหรือปั่นในเครื่องปั่นก่อน เพื่อขจัดก้อนและทำให้แป้งเนียนขึ้น

อย่าใส่แป้งมากเกินไป แพนเค้กคอทเทจชีสควรนุ่ม ไม่แน่นจนเกินไป

ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย โดยปรับความข้นของแป้งให้เหมาะสม ควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวข้นๆ

พักแป้งไว้สักครู่ หลังจากนวดเสร็จแล้ว ให้พักไว้ 10-15 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสัมผัสดีขึ้นและทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ทอดด้วยไฟปานกลาง ถ้าใช้ไฟแรงเกินไป ด้านนอกของแพนเค้กจะไหม้เร็ว แต่ด้านในจะยังไม่สุก ควรใช้ไฟปานกลางหรือต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อยจะดีที่สุด

ทาไขมันในกระทะแต่พอประมาณ แพนเค้กคอทเทจชีสดูดซับน้ำมันได้ง่าย และถ้าใส่มากเกินไปจะทำให้แพนเค้กมันเยิ้ม ควรใช้แปรงทาหรือใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ

เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงเสร็จ แพนเค้กคอทเทจชีสอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานตอนอุ่นๆ เนื้อนุ่ม รสชาติกลมกล่อม และเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือผลเบอร์รี่