แพนเค้กตับไก่ – สูตรอิ่มท้อง

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 1 หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าและหั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ นำไปผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย คนให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 2:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 2 ใส่ตับลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 3 ใส่เกลือ กระเทียมแห้ง และพริกไทยป่น ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 4 นำตับออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 5:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 5 ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

ขั้นตอนที่ 6:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 6 ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 7 เติมน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งและนมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 8 ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในชามที่มีของเหลว

ขั้นตอนที่ 9:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 9 คนแป้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 10:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 10 ใส่ผงฟู น้ำ และนมที่เหลือลงไป ผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 11:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 11 เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 12:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 12 ปิดชามด้วยจานหรือแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักแป้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 13:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 13 ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 14:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 14 ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ แล้วเอียงกระทะเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 15:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 15 ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 16:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 16 ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 17:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 17 วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ทำซ้ำขั้นตอนที่ 13-17 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 18:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 18 สับตับ หัวหอม แครอท และไข่ต้มให้ละเอียด ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 19:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 19 วางไส้ตับลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น แล้วม้วนให้เป็นรูปซองจดหมาย

ขั้นตอนที่ 20:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 20 ถ้าต้องการ สามารถนำแพนเค้กที่สอดไส้แล้วไปทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านได้

ขั้นตอนที่ 21:

แพนเค้กตับไก่ - ขั้นตอนที่ 21 เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมตับและครีมเปรี้ยว!

เคล็ดลับการทำอาหาร

ใช้ตะหลิวที่เหมาะสม เลือกตะหลิวที่บาง ยืดหยุ่น และมีขอบโค้งมน จะสามารถสอดใต้แพนเค้กได้ง่ายโดยไม่ทำให้แพนเค้กเสียหาย

พลิกอย่างมั่นใจ เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว ให้ใช้ตะหลิวยกขึ้นอย่างรวดเร็วและมั่นคง แล้วพลิกอย่างระมัดระวัง อย่ากลัวไปเลย เพราะเมื่อฝึกฝนไปเรื่อยๆ ก็จะทำได้ง่ายขึ้นเอง

รักษาความอบอุ่นของแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้ว วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วซ้อนกันบนจานและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฝาปิดเพื่อรักษาความอบอุ่นและความนุ่มของแพนเค้ก

อย่าลืมพักแป้งไว้ พักไว้อย่างน้อย 15-20 นาทีก่อนทอด เพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวได้เต็มที่ ส่งผลให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดง่าย

ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ โดยเฉพาะไข่และนม ต้องใช้ของสดใหม่เพื่อให้แป้งนุ่มฟู

อย่าใส่แป้งมากเกินไป ถ้าใส่แป้งมากเกินไป แพนเค้กจะหนักและแน่น ควรเริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มแป้งจนกว่าจะได้ความเหนียวที่ต้องการ