แพนเค้กกับเรียเชนก้า

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ไก่ลงในชามใบใหญ่ แล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 2:

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

เติมนมอบหมักลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4:

ร่อนแป้งสาลีลงในชามที่มีของเหลว

ขั้นตอนที่ 5:

เติมเบกกิ้งโซดาแล้วตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6:

เทน้ำเดือดลงไปแล้วคนต่อไปจนกว่าก้อนทั้งหมดจะละลายหมด

ขั้นตอนที่ 7:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนเบาๆ ด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 8:

ปิดชามด้วยแผ่นพลาสติกแรปแล้วพักแป้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 10:

ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ แล้วเอียงกระทะเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 11:

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 วินาที จนกระทั่งมีฟองอากาศขึ้น

ขั้นตอนที่ 12:

ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 13:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 14:

เสิร์ฟเครปกับเรียเชนกาขณะร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เนียนขึ้น ควรร่อนแป้งก่อนนำไปผสม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนแป้ง

ถ้าแป้งดูข้นเกินไป สามารถเติมน้ำลงไปเล็กน้อยได้

ลองปรับปริมาณน้ำตาลดู หากต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลหรือตัดน้ำตาลออกไปเลยก็ได้

เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้งได้

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ถ้าใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้แพนเค้กไหม้ ส่วนถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไปจะทำให้แพนเค้กสุกช้าและเนื้อแน่นเกินไป

อย่าใส่แป้งมากเกินไป ถ้าใส่แป้งมากเกินไป แพนเค้กจะหนักและแน่น ควรเริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มแป้งจนกว่าจะได้ความเหนียวที่ต้องการ

ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ โดยเฉพาะไข่และนม ต้องใช้ของสดใหม่เพื่อให้แป้งนุ่มฟู