แพนเค้กที่ไม่ใส่โซดาและนม

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่แป้งลงไป แล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน คนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ เทนมที่อุ่นลงไปทีละน้อย คนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

ขั้นตอนที่ 4:

เติมน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – เนื้อแป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 5:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง - วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 6:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 9:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 10:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 11:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7-10 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 12:

เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือไส้อื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้นมที่อุ่นกว่า จะเข้ากันได้ดีกว่ากับไข่และแป้ง ช่วยป้องกันการจับตัวเป็นก้อน และทำให้แป้งเนียนขึ้น

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลจนขึ้นฟองเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมีเนื้อนุ่ม เบา และฟู แม้จะไม่ได้ใส่ผงฟู

ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในแป้งโดว์ทีละน้อย วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดก้อนและทำให้ได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่มคล้ายครีมเปรี้ยวข้นๆ

เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว จะช่วยป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดพิมพ์ และทำให้แพนเค้กนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

พักแป้งไว้ 10-15 นาที เพื่อให้กลูเตนเซ็ตตัว และแพนเค้กจะบางและนุ่มขึ้นเมื่อนำไปทอด

ทอดด้วยไฟปานกลางในกระทะที่ร้อนจัด ถ้าใช้ไฟแรงเกินไป ขอบจะแห้ง ส่วนตรงกลางจะยังแฉะ ไฟปานกลางจะช่วยให้สุกทั่วถึงและได้สีเหลืองทองสวยงาม