แพนเค้กแป้งกับนม

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำตาลและเกลือ แล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

เทนมร้อนลงไปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ เติมแป้งข้าวโพดลงไปทีละน้อย แล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน ผสมจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

เติมนมที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – เนื้อแป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 5:

เติมสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาลงไป

ขั้นตอนที่ 6:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง - วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 7:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 10:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 11:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 12:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7-11 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 13:

เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ตามชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ผสมแป้งให้เหลวพอดี ความข้นควรคล้ายกับครีมข้นหรือเหลวกว่าเล็กน้อย นี่คือเคล็ดลับที่จะทำให้ได้แพนเค้กบางๆ คล้ายลูกไม้

ใช้นมที่อุ่น จะช่วยให้ส่วนผสมอื่นๆ เข้ากันได้ดีกว่าและป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ทำให้แป้งเนียนและสม่ำเสมอ

ร่อนแป้งข้าวโพด การทำเช่นนี้จะช่วยปรับปรุงโครงสร้างของแป้ง เพิ่มออกซิเจนให้แป้ง และป้องกันการเกิดก้อน แม้ว่าจะใช้แป้งในปริมาณน้อยก็ตาม

เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสม จะช่วยให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ป้องกันไม่ให้ติดกระทะ และทำให้แพนเค้กดูเงางามเล็กน้อย

พักแป้งไว้ 15-20 นาที เพื่อให้กลูเตนเข้าที่และแป้งพองตัวเต็มที่ ส่งผลให้ได้แพนเค้กที่เนียนและบางขึ้น

ทอดในกระทะที่ร้อนกำลังดี แต่ไม่ร้อนเกินไป ควรใช้ไฟปานกลางหรือต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย เพราะไฟแรงเกินไปจะทำให้แพนเค้กแห้งเร็วและไม่แผ่ตัวออก