เยลลี่เชอร์รี่

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ต้มน้ำ 750 มิลลิลิตร เติมน้ำตาลและผลเบอร์รี่ลงไป

ขั้นตอนที่ 2:

เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นที่เหลืออีก 100 มิลลิลิตร

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ เทแป้งที่ละลายน้ำแล้วลงในน้ำเดือดเป็นสายบางๆ พร้อมคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4:

คนตลอดเวลา นำไปต้มจนเดือด แล้วยกลงจากเตาทันที

ขั้นตอนที่ 5:

เยลลี่พร้อมแล้ว! เสิร์ฟขณะเย็นลงเล็กน้อยหรือเย็นสนิทก็ได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

ความข้นของเยลลี่ถูกควบคุมโดยปริมาณแป้ง (ยิ่งมีแป้งมาก เยลลี่ก็จะยิ่งข้น)

สูตรนี้ใช้แป้งมันฝรั่ง ซึ่งเป็นแป้งที่ใช้กันทั่วไป ถ้าใช้แป้งข้าวโพด โปรดจำไว้ว่าแป้งข้าวโพดอ่อนกว่าและต้องใช้แป้งมันฝรั่งเป็นสองเท่า นอกจากนี้ แป้งมันฝรั่งไม่ควรนำไปต้ม ในขณะที่แป้งข้าวโพดต้องต้มประมาณสามถึงสี่นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ชนิดอื่นแทนเชอร์รี่ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าปริมาณน้ำตาลควรแตกต่างกันไปตามความเป็นกรดของผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ ปริมาณน้ำตาลยังขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งด้วย ยิ่งคุณต้องการเยลลี่ที่ข้นมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณมีผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีเมล็ด (เช่น ลูกเกด ราสเบอร์รี่) หลังจากต้มแล้ว ให้กรองส่วนผสมเจลลี่ออก แล้วเทส่วนผสมแป้งลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว

ส่วนผสมที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของซอสเบอร์รี่รสเปรี้ยวคือลูกเกดที่ล้างสะอาดด้วยน้ำร้อนแล้ว นำไปต้มในซอสที่กรองแล้วประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมสารละลายแป้งลงไป สูตรนี้สามารถทำได้โดยไม่ใส่น้ำตาล โดยปรับความหวานตามปริมาณลูกเกดที่ใส่

เมื่อเยลลี่เย็นตัวลง มันมักจะเกิดเป็นฟิล์มหนาๆ ขึ้นมา หากคุณไม่ต้องการให้เกิดฟิล์มนี้ ให้โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนผิวหน้าเยลลี่ทันทีหลังจากปรุงเสร็จ