โคลเวอร์คลับกับราสเบอร์รี่และไข่
ที่มาของสูตรอาหาร
ค็อกเทล Clover Club มีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจย้อนกลับไปถึงต้นศตวรรษที่ 20 ต้นกำเนิดอยู่ที่เมืองฟิลาเดลเฟีย โดยเสิร์ฟที่ Clover Club ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1882 คลับแห่งนี้เป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ของสุภาพบุรุษที่พูดคุยเรื่องธุรกิจและการเมือง และค็อกเทลก็เป็นส่วนสำคัญของการพบปะเหล่านี้ สูตรดั้งเดิมของ Clover Club ประกอบด้วยจิน น้ำมะนาว น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ และไข่ขาว การเพิ่มไข่ขาวเข้าไปนั้นเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและฟองด้านบน ทำให้ค็อกเทลดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
จิน
-
น้ำมะนาว
-
ไข่ขาว
-
ราสเบอร์รี่
-
น้ำแข็ง
อุปกรณ์ครัว
- ตะแกรง
- กระจก
- เชคเกอร์
- แมดเลอร์
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระบอกเชคเกอร์แล้วบดให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่ไข่ขาวจากไข่ไก่ 1 ฟอง เหล้าจิน และน้ำมะนาวลงในเชคเกอร์
ขั้นตอนที่ 3:
เขย่าส่วนผสมในกระบอกเชคเกอร์อย่างแรง
ขั้นตอนที่ 4:
ใส่น้ำแข็งสักสองสามก้อนลงในเชคเกอร์ แล้วเขย่าแรงๆ อีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5:
กรองค็อกเทลผ่านตะแกรงลงในแก้วทรงกว้าง
ขั้นตอนที่ 6:
ตกแต่งค็อกเทลด้วยราสเบอร์รี่แล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร
ที่บดส่วนผสม คือ ครกยาวที่ใช้ในการทำค็อกเทล
เมื่อเขย่าเครื่องดื่มในเชคเกอร์ ให้จับที่ปลายทั้งสองข้างเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนใดส่วนหนึ่งแยกออกจากอีกส่วนโดยไม่ตั้งใจในระหว่างกระบวนการ
อย่าเขย่าค็อกเทลในเชคเกอร์ที่มีน้ำแข็งนานเกินไป เพราะน้ำแข็งจะละลายมากเกินไปและทำให้ค็อกเทลเจือจาง ซึ่งอาจไม่ถูกปากทุกคน ก่อนใส่น้ำแข็ง คุณสามารถเขย่าส่วนผสมอย่างแรงประมาณ 30 วินาที หรือนานกว่านั้นได้ถึงหนึ่งนาที วิธีนี้จะช่วยให้ไข่ขาวผสมเข้ากันดี ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและฟองละเอียด วิธีนี้เรียกว่า "การเขย่าแบบแห้ง"
