มิลค์เชค
ที่มาของสูตรอาหาร
สูตรมิลค์เชคที่ได้รับการบันทึกไว้เป็นครั้งแรกนั้นตีพิมพ์ในปี 1885 ในหนังสือ "The Modern Bartender" ซึ่งอธิบายถึงเครื่องดื่มที่ทำจากนมและไข่ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 มิลค์เชคเริ่มมีการใส่ไอศกรีมเข้าไป ทำให้ได้รับความนิยมและอร่อยยิ่งขึ้น เมื่อเครื่องปั่นไฟฟ้าถือกำเนิดขึ้นในทศวรรษ 1920 กระบวนการทำมิลค์เชคก็ง่ายขึ้นมาก และได้รับความนิยมในร้านกาแฟและร้านอาหาร ในช่วงเวลานั้น มิลค์เชคได้กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอเมริกัน
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับค็อกเทลวานิลลา
-
ไอศครีม
-
น้ำนม
-
น้ำตาลวานิลลา
สำหรับค็อกเทลสตรอว์เบอร์รี
-
ไอศครีม
-
น้ำนม
-
สตรอว์เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
สำหรับค็อกเทลช็อกโกแลต
-
ไอศครีม
-
น้ำนม
-
โกโก้
อุปกรณ์ครัว
- มิกเซอร์
- กระจก
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
สำหรับค็อกเทลทุกชนิดที่เสนอมานั้น ส่วนผสมหลักสองอย่างจะถูกนำมาผสมกันก่อน คือ ไอศกรีมและนม
ขั้นตอนที่ 2:
ขั้นตอนต่อไป ให้ใส่ส่วนผสมที่ตรงกับประเภทของค็อกเทล (วานิลลา โกโก้ หรือสตรอว์เบอร์รี)
ขั้นตอนที่ 3:
ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งส่วนผสมไม่เพียงแค่เป็นฟอง แต่เป็นฟองที่ค่อนข้างแน่นและคงตัว
ขั้นตอนที่ 4:
เสิร์ฟเย็นในแก้วทรงสูง
เคล็ดลับการทำอาหาร
เพื่อให้ตีฟองนมได้ง่ายขึ้น ให้แช่นมในช่องแช่แข็งล่วงหน้าจนกระทั่งมีเกล็ดน้ำแข็งเกิดขึ้นเล็กน้อย อย่าเติมน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิ เพราะจะทำให้นมเหลวเกินไป
สามารถปรับความข้นของมิลค์เชคได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณไอศกรีม ยิ่งใส่ไอศกรีมมากเท่าไหร่ มิลค์เชคก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น
กรดในผลไม้ทำให้เครื่องดื่มเหลวขึ้น ดังนั้นหากส่วนผสมมีผลไม้รสเปรี้ยว ควรปรับระดับความเป็นกรดเพิ่มเติม (เช่น เพิ่มไอศกรีมหรือกล้วย)
ตามธรรมเนียมแล้ว มิลค์เชคจะตกแต่งด้วยสิ่งต่างๆ ในโอกาสพิเศษ เช่น ช็อกโกแลตขูด ถั่วคั่วสับ ผลเบอร์รี่ หรือผลไม้สดหั่นเป็นชิ้น (โดยปกติจะเป็นผลไม้ชนิดเดียวกับที่ใช้ในมิลค์เชค) วิปครีม หรืออบเชยป่นเล็กน้อย
