เค้กนิทานฤดูหนาว
ที่มาของสูตรอาหาร
เรื่องเล่าที่เป็นที่นิยมเรื่องหนึ่งคือ "นิทานฤดูหนาว" ถูกคิดค้นขึ้นในรัสเซียช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เมื่อเชฟทำขนมเริ่มทดลองใช้วัตถุดิบต่างๆ เพื่อสร้างสรรค์ขนมหวานที่สะท้อนจิตวิญญาณของเทศกาลวันหยุดฤดูหนาว ปัจจุบัน "นิทานฤดูหนาว" ยังคงเป็นขนมหวานยอดนิยมบนโต๊ะอาหารในวันหยุด โดยเฉพาะในรัสเซียและประเทศอื่นๆ ในกลุ่ม CIS และยังคงสร้างความสุขให้กับผู้คนด้วยรสชาติและบรรยากาศของมัน
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
ไข่
-
น้ำตาล
-
เกลือ
-
น้ำมันพืช
-
แป้ง
-
ผงฟู
ครีม
-
เนย
-
นมข้นหวาน
-
สีผสมอาหาร
สำหรับการผสมเทียม
-
นมข้นหวาน
-
น้ำ
อุปกรณ์ครัว
- ชาม
- ถาดอบ
- มิกเซอร์
- สะบัก
- ตะแกรง
- ถุงใส่ขนม
- ตัวอย่าง
อบเค้กสปองจ์เนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นเหล่านี้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในวันปีใหม่หรือคริสต์มาสกับแขกของคุณ เพื่อสร้างบรรยากาศแห่งวันหยุดฤดูหนาวที่รอคอยมานาน
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงของไข่ไก่ 6 ฟอง ปรุงรสไข่ขาวด้วยเกลือแล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ ค่อยๆ เติมน้ำตาล 170 กรัมลงไป
ขั้นตอนที่ 2:
เติมน้ำตาล 30 กรัมและน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตรลงในไข่แดง แล้วตีเบาๆ ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า
ขั้นตอนที่ 3:
นำไข่แดงที่ตีแล้วลงไปผสมกับไข่ขาวที่ตีแล้ว จากนั้นใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4:
ร่อนแป้ง 200 กรัมและผงฟู 10 กรัมลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5:
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข วางแป้งลงบนแผ่นรองอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 6:
รอให้เค้กเย็นลง คว่ำเค้กลง ลอกกระดาษออก แล้วใช้แม่แบบตัดเป็นวงกลม 12 วง
ขั้นตอนที่ 7:
ใส่เนย 350 กรัมลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหาร
ขั้นตอนที่ 8:
เติมนมข้นหวาน 350 กรัม แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหาร
ขั้นตอนที่ 9:
นำชั้นที่ไหม้เกรียมออกจากเค้ก แล้วทาเค้ก 6 ชิ้นด้วยนมข้นหวานที่เจือจางด้วยน้ำ
ขั้นตอนที่ 10:
ทาบัตเตอร์ครีมหนาๆ ลงบนชั้นล่างของเค้ก แล้วปิดทับด้วยชั้นบน
ขั้นตอนที่ 11:
ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ขั้นตอนที่ 12:
บิแป้งที่เหลือให้เป็นเศษเล็กๆ แล้วคลึงด้านข้างของขนมในเศษแป้งนั้น
ขั้นตอนที่ 13:
ตกแต่งหน้าเค้กด้วยครีม และใช้ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบตกแต่งทำเป็นลวดลายต่างๆ
ขั้นตอนที่ 14:
เติมสีผสมอาหารสีชมพูและสีเขียวลงในครีม แล้ววาดดอกกุหลาบพร้อมใบไม้ไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 15:
นำเค้กไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เคล็ดลับการทำอาหาร
ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงในแป้งทีละน้อย เหมือนกับการใส่ไข่แดงลงในไข่ขาว
ค่อยๆ ลอกชั้นที่ไหม้เกรียมออกอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เค้กเสียหาย
ใช้หัวฉีดขนาดต่างๆ เพื่อทำดอกกุหลาบและใบไม้
ต้องอร่อยแน่ๆ ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารนะคะ ฉันจะลองทำดูค่ะ 👍
