เค้กนึ่งวานิลลา
ที่มาของสูตรอาหาร
ขนมนึ่งเหล่านี้มีวิธีการเตรียมคล้ายกับขนมนึ่งญี่ปุ่นที่เรียกว่า มุชิปัง ซึ่งเริ่มอบในญี่ปุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อเริ่มมีการนำเข้าแป้งสาลีจากสหรัฐอเมริกา ขนมเหล่านี้ทำง่ายและได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู ครีมเนยเนื้อนุ่มช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับขนมอบเหล่านี้
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
น้ำนม
-
น้ำส้มสายชู
-
น้ำตาล
-
น้ำมันพืช
-
นมข้นหวาน
-
แป้ง
-
ผงฟู
-
เบกกิ้งโซดา
-
สารสกัดวานิลลา
สำหรับไวท์กานาช
-
แป้ง
-
นมผง
-
น้ำตาล
-
น้ำนม
-
สารสกัดวานิลลา
-
เนย
-
ช็อกโกแลตขูด
อุปกรณ์ครัว
- ชาม
- ปัด
- ทัพพี
- ถาดอบ
- ไม้กายสิทธิ์
- วอก
- ยืน
- ถ้วยตวง
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในนม 200 มิลลิลิตร แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2:
วางขาตั้งโลหะลงในกระทะ เทน้ำประมาณหนึ่งแก้วลงไป ปิดฝา แล้วนำไปต้มจนเดือด
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่ผงน้ำตาล 70 กรัมลงในชาม เติมน้ำมันพืช 75 กรัม และนมข้นหวาน 75 กรัม คนจนน้ำตาลละลาย
ขั้นตอนที่ 4:
ร่อนแป้งคุณภาพดี 130 กรัม เบกกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา และสารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมผ่านตะแกรง แล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
ขั้นตอนที่ 5:
เติมนมหมักลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
ขั้นตอนที่ 6:
วางถาดอลูมิเนียมขนาดครึ่งลิตรสองใบลงในถาดอบขนาดใหญ่ ทาถาดด้วยน้ำมันพืชหรือเนย แล้วเทส่วนผสมเค้กลงไปให้เท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 7:
ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้จิ้มฟันไล่ฟองอากาศออก
ขั้นตอนที่ 8:
วางกระทะใบใหญ่ลงในกระทะก้นลึกอย่างระมัดระวัง ปิดฝา แล้วนำเข้าอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-35 นาที
ขั้นตอนที่ 9:
ใช้ไม้เสียบตรวจสอบความสุก นำเค้กออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 10:
เทแป้งคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ นมผง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 70 กรัม ลงในทัพพี แล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
ขั้นตอนที่ 11:
เทนม 300 มิลลิลิตร วานิลลาสกัด ¼ ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 12:
เคี่ยวซอสช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลาจนข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 13:
ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 14:
ตัดส่วนบนสุดของเค้กออก เทกานาชลงไปด้านบน แล้วเกลี่ยให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 15:
โรยด้วยเกล็ดช็อกโกแลตสีตามชอบ แล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร
แทนที่จะนึ่ง คุณสามารถอบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-35 นาทีได้เช่นกัน หรือจะอบในหม้อนึ่งก็ได้
คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูห่อฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำหยดลงบนขนมได้
อย่าตกใจหากหน้าเค้กดูพองและแตก เพราะเป็นเรื่องปกติแม้แต่กับขนมปังแบบดั้งเดิม ในกรณีนี้ส่วนที่ไม่เรียบจะถูกตัดออกและปิดทับด้วยครีมกานาชให้เรียบเสมอกัน
