แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ในกระทะ

ขั้นตอนที่ 1:

นำไข่ออกจากภาชนะก่อน – ควรให้ไข่อยู่ในอุณหภูมิห้อง ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามก้นลึก ใส่ผงน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2:

คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด – ตรวจสอบด้วยนิ้ว: ต้องไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่ครีมเปรี้ยว (หรือโยเกิร์ตข้น) ที่อุณหภูมิห้อง 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

ร่อนแป้ง 1 ถ้วยตวงและผงฟู 2 ช้อนชาลงในส่วนผสมไข่โดยตรงผ่านตะแกรง คนเบา ๆ จนเนียน ส่วนผสมควรเหลว แต่ไม่เหลวเหมือนครีมเปรี้ยวข้น ๆ

ขั้นตอนที่ 5:

ล้างแอปเปิลให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วเอาแกนและก้านออก จากนั้นหั่นแอปเปิลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือชิ้นบางๆ (ประมาณ 1-2 เซนติเมตร)

ขั้นตอนที่ 6:

ค่อยๆ คลุกแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมแป้ง โดยให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลทุกชิ้นเคลือบด้วยแป้งอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 7:

ทาเนยบางๆ ลงในกระทะก้นหนาแบบไม่ติดกระทะ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26–28 ซม.)

ขั้นตอนที่ 8:

เทส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่ว ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 9:

อบโดยปิดฝาไว้ 30 นาที หากมีไอน้ำเกาะบนฝา ให้เปิดฝาออกอย่างระมัดระวังสองสามครั้งแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง

ขั้นตอนที่ 10:

หลังจาก 30 นาที ให้ตรวจสอบความสุก: ผิวเค้กควรด้านและไม่เหนียว ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเค้ก ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด แสดงว่าเค้กใกล้สุกแล้ว

ขั้นตอนที่ 11:

พลิกพายชาร์ล็อตต์ ใช้จานแบนวางบนกระทะ แล้วพลิกพายอย่างรวดเร็ว จากนั้นค่อยๆ วางพายกลับลงในกระทะ (ด้านที่อบจนเหลืองกรอบอยู่ด้านบน)

ขั้นตอนที่ 12:

ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำเข้าอบต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 13:

ปิดไฟและปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ (5-7 นาที) ปิดกระทะด้วยจานแบนแล้วคว่ำลง เนยและสารเคลือบกันติดจะช่วยให้พายหลุดออกจากกระทะได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 14:

โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตกแต่งตามต้องการ และเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นหรือเย็น!

เคล็ดลับการทำอาหาร

กระทะ: เลือกกระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด จะช่วยให้ความร้อนกระจายทั่วถึงและนำพายออกจากกระทะได้ง่าย

ไข่และครีมเปรี้ยวต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ส่วนผสมที่เย็นจะไม่ตีขึ้นฟู และแป้งจะไม่ขึ้นนุ่มเท่าที่ควร

แอปเปิ้ล – เลือกแอปเปิ้ลที่ฉ่ำน้ำและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (เช่น แอปเปิ้ลพันธุ์เซมิเรนโกหรือแกรนนี่สมิธ) แอปเปิ้ลเหล่านี้จะไม่เละในส่วนผสมและจะช่วยปรับสมดุลความหวาน หลีกเลี่ยงการใช้แอปเปิ้ลที่นิ่มเกินไปหรือสุกงอมเกินไป เพราะจะเละเป็นเนื้อเดียวกัน

ใช้ไฟอ่อน! ไฟแรงจะทำให้พายไหม้ด้านล่างและด้านในยังไม่สุก

ตรวจสอบความพร้อม - อย่ามองแค่เวลา แต่ให้มองที่ลักษณะภายนอกด้วย: พื้นผิวด้าน + ไม้จิ้มฟันแห้ง = พร้อมใช้งาน