ชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลและเคเฟอร์

ในการทำแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์เนื้อนุ่มฟู คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายตามร้านค้าทั่วไป สูตรนี้ทำง่าย เหมาะสำหรับพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร เวลาในการเตรียมและอบจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบและชนิดของแอปเปิ้ล ด้านล่างนี้คือสูตรแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ที่ปรับปรุงใหม่ทั้งหมด พร้อมคำแนะนำโดยละเอียด สัดส่วนที่แม่นยำ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ในการทำแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์แสนอร่อยด้วยเคเฟอร์ในเตาอบ ให้ใช้แอปเปิ้ลฉ่ำๆ รสหวานอมเปรี้ยวหลายๆ ลูก ล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ คุณสามารถปอกเปลือกแอปเปิ้ลได้หากต้องการ แต่ถ้าเปลือกบางและแอปเปิ้ลสด คุณสามารถปล่อยเปลือกไว้ได้ เพราะเปลือกจะช่วยรักษาสารเพคตินและรสชาติไว้ได้บ้าง หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ หรือเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2:

ใช้พิมพ์อบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร ทาเนยหรือน้ำมันพืชบางๆ ที่ก้นและด้านข้างพิมพ์ เพื่อความสะดวกในการเอาพายออกจากพิมพ์ คุณอาจปูแผ่นกระดาษไขเป็นวงกลมที่ก้นพิมพ์ หากพิมพ์เป็นแบบไม่ติดกระทะ ก็ไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษไข แต่การทาเนยหรือน้ำมันที่พิมพ์ก็เป็นสิ่งที่แนะนำเสมอ

ขั้นตอนที่ 3:

ในชามแห้ง ตอกไข่ 3 ฟอง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเริ่มตีด้วยตะกร้อหรือเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลาง ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายและวานิลลาลงไป ตีต่อไปจนเนียนและเป็นฟองเล็กน้อย น้ำตาลควรละลายบางส่วน และส่วนผสมควรมีปริมาณเพิ่มขึ้นและเนียนขึ้น

ขั้นตอนที่ 4:

เทนมเปรี้ยวอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นเติมน้ำมันพืช คนเบา ๆ จนส่วนผสมเนียนและเหลวเล็กน้อย หากนมเปรี้ยวเย็น ให้รอจนอุ่นถึงอุณหภูมิห้องก่อน

ขั้นตอนที่ 5:

ร่อนแป้งสาลีลงในชามอีกใบเพื่อให้อากาศเข้าไปและขจัดก้อนแป้ง ใส่ผงฟูแล้วคนส่วนผสมแห้งให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว การร่อนแป้งเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เค้กคีเฟอร์ชาร์ล็อตต์ฟูนุ่ม

ขั้นตอนที่ 6:

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่และเคเฟอร์ทีละน้อย โดยแบ่งเป็นสองส่วนจะดีที่สุด แล้วใช้ไม้พายคนเบาๆ จากด้านล่างขึ้นมาจนเนียน ส่วนผสมควรมีความข้นปานกลาง ไม่เหลวเกินไปและไม่ข้นเกินไป

ขั้นตอนที่ 7:

หากต้องการให้ผลไม้กระจายตัวทั่วพายอย่างสม่ำเสมอ ให้ใส่แอปเปิลหั่นเต๋าที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน หรืออีกวิธีหนึ่งคือ จัดเรียงชิ้นแอปเปิลไว้ด้านบนของส่วนผสมก่อนอบก็ได้

ขั้นตอนที่ 8:

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย หากใส่แอปเปิ้ล ให้วางชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือไว้ด้านบน กดเบาๆ ให้แอปเปิ้ลติดกับส่วนผสม โรยน้ำตาล 1-2 ช้อนชาลงบนหน้าขนมเพื่อให้ได้สีคาราเมลอ่อนๆ

ขั้นตอนที่ 9:

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) สำหรับกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. อบประมาณ 40-45 นาที หลังจาก 35-40 นาที ให้ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้เสียบ – ไม่ควรมีส่วนผสมของแป้งเหลืออยู่ หากขอบเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ลดอุณหภูมิลง 10-15°C (50-59°F) และอบต่อจนกว่าชาร์ล็อตต์จะนุ่มฟู

ขั้นตอนที่ 10:

หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้ทิ้งพายแอปเปิ้ลไว้ในถาดให้เย็นลง ซึ่งจำเป็นเพื่อให้โครงสร้างของขนมอบคงตัว

ขั้นตอนที่ 11:

ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งหากต้องการ เค้กชาร์ล็อตต์อร่อยทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

สูตรนี้ทำตามได้ง่ายมาก – พายแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์แสนอร่อยนี้จะพร้อมเสิร์ฟในเตาอบภายในหนึ่งชั่วโมง – โดยเวลาที่ระบุรวมถึงการเตรียมส่วนผสมแล้ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

การเก็บไข่และเคเฟอร์ไว้ที่อุณหภูมิห้องจะช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีขึ้นและทำให้ผงฟูทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ ส่วนผสมที่เย็นเกินไปอาจทำให้ปฏิกิริยาช้าลงและส่งผลให้ใช้เวลาอบนานขึ้น

หากต้องการ คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดา ซึ่งจะช่วยลดความเป็นกรดของคีเฟอร์และผลไม้ ทำให้ชาร์ล็อตต์นุ่มฟูและอร่อยยิ่งขึ้น

แอปเปิลฉ่ำน้ำจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นระหว่างอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นเช่นนั้น ให้คลุกแอปเปิลที่หั่นแล้วด้วยแป้งบางๆ แป้งจะช่วยดูดซับความชื้นบางส่วนและป้องกันไม่ให้ผลไม้จมลงไปในส่วนผสม

ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ในช่วง 180–220 กรัม ขึ้นอยู่กับพันธุ์แอปเปิลและความชอบส่วนบุคคล